Kina artikulera

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 4 december 2019; kontroller kräver 2 redigeringar .
Kina artikulera
vetenskaplig klassificering
Domän:eukaryoterRike:VäxterUnderrike:gröna växterAvdelning:BlommandeKlass:Dicot [1]Ordning:BaljväxterFamilj:BaljväxterUnderfamilj:FjärilStam:BaljväxterSläkte:KinaSe:Kina artikulera
Internationellt vetenskapligt namn
Lathyrus clymenum L. , 1753
Synonymer
  • Lathyrus articulatus  L.
  • Lathyrus clymensum  L.

Segmenterad haka ( lat.  Lathyrus clymenum ) är en växtart av släktet Chin av baljväxtfamiljen ( Fabaceae ) , fördelad främst i Medelhavet .

Dess korn används i grekisk matlagning för att göra en maträtt som kallas fava santorinis ( grekiska φάβα Σαντορίνης [2] , fava santorinis [3] ), i huvudsak en variant av mosade ärter. Denna växt, som odlas på ön Thira (eller Santorini) , har fått status som skyddad ursprungsbeteckning från Europeiska kommissionen för sin specifika smak .

I över 3 500 år har baljväxter av Chyna-släktet odlats på Santorini och närliggande öar . Ett säreget ekosystem som bildas på grund av vulkanisk aktivitet på ön, aska, porös jord, en kombination av havsfuktighet och torr luft ger dessa bönor en unik smak. Vid bra väder kan bönder ta emot upp till 800 kilo bönor per hektar. Men grödor kan förstöras av torka eller starka vindar som plockar knopparna innan de kan producera spannmål. Att producera en gröda på detta sätt gör grödan ganska dyr. Kostnaden för 1 kilo för slutanvändaren är cirka 9-10 euro .

För att förbereda fava santorinis puré, blötläggs porslinsfröna i två timmar i kallt vatten och kokas sedan i 35-40 minuter med schalottenlök och timjanblad tills konsistensen är slät. Vattnet hälls i en annan behållare. Fröna krossas och den resulterande massan serveras på en tallrik med finhackad lök och olivolja, tillsätt den återstående buljongen om det behövs [4] . Ibland, före kokning med ärter, steks lök, och citronsaft, kapris, selleri läggs till den färdiga maträtten [5] .

Anteckningar

  1. ↑ Se avsnittet "APG-system" i artikeln "Dicots" för villkoren för att ange klassen av tvåhjärtbladiga som ett högre taxon för gruppen av växter som beskrivs i denna artikel .
  2. ↑ Φάβα Σαντορίνης - Funky Cook
  3. ↑ Fava Santorinis - Grekiskt recept 
  4. ↑ Bednar N. Tre steg-för-steg-recept för grekiskt kök för fastetiden . Jorden runt (29.03.2016). Hämtad: 7 januari 2017.
  5. ↑ Συνταγή για Φάβα Σαντορίνης  (grekiska) . ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ INFO.GR. Hämtad: 7 januari 2017.

Länkar