Förtvålningsnummer
Förtvålningsnummer (eller Cattsterfer-nummer ) är antalet milligram kaliumhydroxid ( KOH ) som krävs för att neutralisera fria syror och förtvåla estrar som finns i 1 gram av testämnet .
Det är en av indikatorerna på äktheten av feta oljor .
I fetter och oljor som huvudsakligen innehåller triglycerider bestäms den av den genomsnittliga molekylvikten för fettsyrorna som ingår i dem.
Definition
Det är lika med summan av syra och essentiella tal. För att bestämma det, kokas det analyserade innehållet med en alkohollösning av KOH . Sedan titreras överskottet av alkali med HCl- lösning .
I det här fallet är förtvålningstalet lika med , där och är volymerna av HCl-lösningen som passerade, respektive i ett blankexperiment och i ett experiment med ett prov.
För animaliska fetter , till exempel, är förtvålningsnumret 170-260, för vegetabiliska oljor - 170-200, för bivax - 88-103.
Litteratur
- Botanisk-farmakognostisk ordbok: Ref. bidrag / K. F. Blinova, N. A. Borisova, G. B. Gortinsky och andra; Ed. K.F. Blinova, G.P. Yakovlev. - M . : Högre. skola, 1990. - S. 152. - ISBN 5-06000085-0 .
- I. L. Knunyants. Chemical Encyclopedic Dictionary / E. V. Vonsky, A. A. Gusev, N. M. Zhavoronkov, etc. - M . : Soviet Encyclopedia, 1983. - S. 792. Arkivexemplar av 23 oktober 2013 på Wayback Machine