Svart skogskaka)
Black Forest cherry cake ( tyska: Schwarzwälder Kirschtorte , Black Forest cake, Black Forest cake, Drunk Cherry cake, även genom engelska Black Forest cake) är en tårta med vispad grädde och körsbär . Dök upp i Tyskland i början av 1930-talet, i Tyskland anses den nu vara en klassiker och har vunnit världsberömdhet. På Schwarzwald körsbärstårta blötläggs kexchokladkakor i kirschwasser , fyllningen är gjord av körsbär . Körsbär och chokladchips används för att dekorera tårtan [ 1] .
Ursprunget till kakan är inte känt med säkerhet, och det är inte nödvändigtvis förknippat med regionen med samma namn i Tyskland . Det finns flera versioner. Enligt en av dem gavs kakans namn av chokladchips, som liknade en mörk eller svart skog. Enligt en annan kallas Kirschwasser-kakan Schwarzwald eftersom det är i denna region som denna alkoholhaltiga dryck övervägande produceras. Dessutom är det möjligt att den moderna Schwarzwaldkakan hade en föregångare från Schweiz. Den traditionella Schwarzwalds stråhatt för kvinnor med pom-poms kunde ha gett namnet till tårtan av förening .
I södra Schwarzwald på 1800-talet var inte en kaka redan känd, men "Schwarzwalds grädde" - en bonddessert gjord av körsbär, vispgrädde och kirschwasser: bryggda körsbär serverades med grädde, ibland med tillsats av kirschwasser [ 2] . Konditorn Josef Keller (1887–1981), född i Riedlingen i Schwarzwald , säger sig ha uppfunnit Schwarzwaldtårtan till det nu nedlagda Café Agner i Bad Godesberg 1915, men hans recept från 1927 har bara ett lager körsbärsfyllning och mördeg . Arkivarien i staden Tübingen Udo Rauch namngav uppfinnaren av Schwarzwalds tårtkonditor Erwin Hildebrand, som arbetade i stadens café "Waltz" [3] . Under åren 1818-1924 var Tübingen, som nu inte förknippas med Schwarzwald, en del av Schwarzwald-regionen. På 1930-talet blev Black Forest-kakan populär i Berlin , såväl som i andra större städer i Tyskland, Österrike och Schweiz. Tidigare, utan elektriska kylskåp, kunde kaféer och konditorier inte erbjuda vispgrädde kakor för massförsäljning.
Sedan 2006 har Black Forest Cake Festival hållits i Todtnau vartannat år, där både konfektyrproffs och amatörer tävlar.
Anteckningar
- ↑ Fokus: Jubilarin mit Schuss: 100 Jahre Schwarzwälder Kirschtorte (tyska)
- ↑ Badische Küche, 2014 .
- ↑ FAZ: Die rheinische Tortenlegende zerkrümmelt (tyska)
Se även
Litteratur
- Schwarzwald körsbärstårta // Från Europa med kärlek. Bakning från A till Ö / Per. med honom. - Berlin: Dr Oetker Verlag, 2013. - S. 462-463. — 528 sid. - 4000 exemplar. - ISBN 978-3-944271-02-6 .
- Markina L. G., Muravleva E. N., Muravleva N. V. SCHWARZWÄLDER KIRSCHTORTE SCHWARZWALD CHERRY CAKE // Tysklands kultur: linguo-kulturell ordbok: över 5000 enheter / under allmänt. ed. prof. N. V. Muravleva. - M .: AST , 2006. - S. 903. - 1181 sid. - 3000 exemplar. — ISBN 5-17-038383-5 .
- Badische Kuche. - Komet Verlag, 2014. - 128 S. - ISBN 9783815585832 .
- Erhard Gorys . Schwarzwälder Kirschtorte // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 489. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
Länkar
- Recept för körsbärstårta i Schwarzwald
- essen-und-trinken.de: Tyska specialiteter (tyska)
- hochschwarzwald.de: Körsbärstårtans historia i Schwarzwald (tyska)
- Deutsche Welle: Söt frestelse från Schwarzwald
 I bibliografiska kataloger |
|---|