| spreewald gurkor | |
|---|---|
| Ursprungsland | |
| Döpt efter | Spreewald |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Spreewaldgurkor ( tyska Spreewälder Gurken ) är inlagda och inlagda gurkor som odlas i Spreewald- området i delstaten Brandenburg ( Tyskland ). Sedan 18 mars 1999 - en skyddad geografisk beteckning .
Spreewaldgurkor är en av de mest kända skyddade geografiska beteckningarna i Tyskland. Odlingsförhållanden (lokal jord , vatten, mikroklimat ) och en uppsättning kryddor, inklusive pepparrot , lök , dill och andra örter , ger dem en speciell smak [1] .
Upp till 30 % av de gurkor som tillagas i Spreewald och kallas Spreewaldgurkor kan importeras från andra regioner i Tyskland, såväl som från andra länder, inklusive Polen och Spanien [1] .
Från och med 2006 producerades hälften av de inlagda gurkorna som såldes i Tyskland i Spreewald. Det finns 10 producenter (varav 3 står för 80 % av marknaden för Spreewaldgurkor) som köper gurka från 13 lokala bönder [1] .
Det finns två huvudversioner om utseendet på gurkor i Spreewald. Enligt den första, Lusatian , visar resultaten av utgrävningar av den antika slaviska bosättningen i Tornov nära Kalau att gurkor dök upp i Spreewald tillsammans med hunnerna och tatarerna. Det är dock fortfarande obevisat att lusaterna som bodde i de lokala träskarna var engagerade i att konservera gurkor, även om de hade allt de behövde för detta: gott vatten, salt, lök, pepparrot, dill, senap, vitlök , vindruvor och körsbärsblad. Därför tror de flesta forskare att gurkor anlände till detta område tillsammans med holländska nybyggare från Sachsen i slutet av 1600-talet. År 1580 inbjöds holländska vävare av greve Joachim II von der Schulenburg att flytta till Lübbenau , då en saxisk stad.
När holländarna insåg att vävningsverksamheten inte gav tillräcklig vinst i Lübbenau, bytte de till den välkända gurkaodlingen i deras tidigare hemland, för vilken de lokala sumpiga torvsandjordarna var utmärkta, och uppnådde snart enastående resultat i denna verksamhet . I början av 1700-talet skickade Lubbenau-holländarna regelbundet båtar lastade med sina gurkor till Berlin , där dessa produkter var mycket efterfrågade och populära. Endast den ekonomiska kungen Friedrich Wilhelm I förblev missnöjd , som såg hur intäkterna från försäljningen av gurkor strömmade till grannlandet Sachsen. Han lockade trettio Lübbenau-familjer till den preussiska Nedre Spreewald för att odla gurkor och utveckla lokala landområden, vilket till och med ledde till "gurkkrisen" - en diplomatisk skandal med Augustus den Starke .
Redan under andra hälften av 1700-talet fanns Spreewaldgurkor ofta på kung Fredrik II :s meny . De värderades också högt av kulturskribenten Karl Friedrich von Rumor , som spelade in receptet för deras tillagning. Den tyske författaren Theodor Fontane skrev i sin bok Wanderings on the Brandenburg Mark från 1862 : " Lubbenau är ett utmärkt handelscentrum för Spreewald-produkter , härifrån distribueras de över hela världen. Och bland dessa livsmedel är gurka i toppen. Under ett av de senaste åren sålde en säljare 800 stötdämpare på en vecka [p 1] ” [2] . Under 1900-talet upplevde Spreewaldgurkor en rad upp- och nedgångar, deras nya popularitetsvåg steg efter Tysklands enande mot bakgrund av utvecklingen av lokal turisminfrastruktur [3] .
Den 26 januari 1994 begränsade den tyska regeringen området där gurkor med det namnet kunde produceras till glaciärdalen vid floden Spree mellan den norra kanten av staden Cottbus , sjön Neuendorf.och norr om staden Lübben [4] . Samtidigt, från hela detta territorium, odlas gurkor på ett område på endast 600 hektar [1] .
Den 18 mars 1999 blev Spreewaldgurkor en skyddad geografisk beteckning i EU genom Europeiska kommissionens förordning nr 590/1999 [5] .
Gurkskördar i Spreewald: 40 000 ton (2005) [1] ; 35 000 ton (2015); 29 000 ton (2016) [6] .
Som en kultprodukt visas Spreewaldgurkor i filmen Good Bye, Lenin! » [7] .
Cykelvägen längs Spreewald med en längd av 260 km kallas "Gurkenradweg" (översatt från tyska - "Cykelvägen för gurka") [8] .