| Esrom | |
|---|---|
| datum Esrom | |
| Ursprungsland | Danmark |
| Mjölk | ko |
| Textur | Halvfast |
| mognadstid | 10-12 veckor |
| Certifiering | SGB |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Esrom ( Dan . Esrom ) är en dansk halvhård ost gjord på komjölk. Ett annat namn är engelska. Danska Port Salut . En av ostarna som ursprungligen tillverkades av trappistmunkar . Den har en blekgul färg, skarp arom och rik söt smak.
Esromosten har fått sitt namn från cistercienserklostret Esrom , där den tillverkades fram till 1559. Tillverkningen av modern dansk Esrom-ost standardiserades av Statens Forsøgsmejeri på 1930-talet. Den första storskaliga osttillverkningen etablerades på Midtsjællands Herregårdsmejeri i början av 1940-talet. Det var en av de populäraste danska ostarna på 1960-talet, men då ersattes Esrom av andra sorter. I början av 2000-talet återupplivades massproduktionen av Esromost av flera mejeriföretag [1] .
Esrom är en porös ost med många små hål, lätt elastisk och smörig i konsistensen. Den konsumeras vanligtvis som bords-, vardags- och smältbar ost. Esrom lämpar sig bra för gryta ru smörgåsar. Esrom ost liknar Havarti och Saint-Paulin ostar . På grund av sin uttalade smak passar den bra till mörkt öl och rött vin. Den mognar från den ursprungliga kulturen i 10-12 veckor och åldras sedan i rektangulära formar. Den har en vaxartad gulbrun svål.
Esrom, Danbo och Danablu är de enda tre danska ostarna som bär SGB- märkningen i Europeiska unionen . Detta innebär att dessa ostar har en uppsättning skyddade internationella handelsparametrar. De kan endast tillverkas i Danmark, endast av dansk mjölk och i godkända certifierade mejerier som producerar ostar enligt historiska och tekniska specifikationer.