Saladin's box är en anordning som används för att mälta korn för att kontrollera spädningens groning.
Ett av de första exemplen på utrustning som tillåter pneumatisk mältning av spannmål. Den klassiska boxdesignen består av en stor rektangulär behållare som kan vara över 50 meter lång och en uppsättning vertikala skruvar fästa på en tvärstång. Tvärstången rör sig horisontellt längs behållarens längd, medan skruvarnas rotationsrörelse lyfter kornet från botten och upp. I kombination med luftflödet som cirkulerar genom kornet för att kyla det, möjliggör detta arbete med lager av korn från 60 till 80 cm djupa, skruvarna passerar längsgående genom lådan två eller tre gånger om dagen [1] för att uppnå homogenisering (temperatur och fukt) av spannmålen och undvik att fläta samman dess rötter under groningen. Skruvarna flyttas och roteras av ett system av remskivor och remmar.
Saladin-lådan uppfanns av den franske ingenjören Charles Saladin (1878–1942) [2] i slutet av 1800-talet för att lösa problemet med korsrotning, vilket gav en massa tvinnade spannmålskorn som var svåra att blanda, vilket gjorde det omöjligt. att använda säden. Tidigare skedde blandningen av spannmål under groningen för hand, både i traditionell maltmältningsteknik (med grundare spannmålsskikt), och även i primitiva pneumatiska mältningssystem som redan använde konstgjorda luftströmmar för att kyla kornet och djupare tankar, t.ex. som den som designades av Galland [1] .
Det första amerikanska bryggeriet som använde Saladin-lådor var John A. Huck Brewery i Chicago, Illinois. [3]
Moderna mältningsmaskiner använder skruvsystem som liknar de som uppfanns av Saladin, men inte med skruvtransportörer, utan med slutna skruvar, vars botten är perforerad för att lufta och kyla maltskiktet. Luften som cirkulerar genom säden kan ha olika koncentrationer av fukt eller syre beroende på groningstid för att hålla säden fuktig och "andas". Runda tankar kan också användas istället för rektangulära lådor [4] .
Det finns bara ett whiskydestilleri i Skottland som fortfarande använder Saladin-lådor: Tamdhu . [5] Denna anläggning använder två lådor för att gro och fylla brödrosten, samt två tankar för att blötlägga säden. Det var också ett av de första skotska destillerierna som installerade Saladin-lådan [6] .