Etylgallat

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 5 juni 2015; kontroller kräver 3 redigeringar .
etylgallat

Allmän
Systematiskt
namn
etyl-3,4,5-trihydroxibensoat
Traditionella namn etylgallat
Chem. formel C9H10O5 _ _ _ _ _
Fysikaliska egenskaper
stat fast
Molar massa 198,18 g/ mol
Termiska egenskaper
Temperatur
 •  smältning 149-153°C
Kemiska egenskaper
Löslighet
 • i vatten löslig
Klassificering
Reg. CAS-nummer 831-61-8
PubChem
Reg. EINECS-nummer 212-608-5
LEDER   CCOC(=O)C1=CC(=C(C(=C1)O)O)O
InChI   InChI=1S/C9H10O5/c1-2-14-9(13)5-3-6(10)8(12)7(11)4-5/h3-4,10-12H,2H2,1H3VFPFQHQNJCMNBZ-UHFFFAOYSA-N
Codex Alimentarius E313
RTECS LW7700000
CHEBI 87247
ChemSpider
Data baseras på standardförhållanden (25 °C, 100 kPa) om inget annat anges.

Etylgallat (Etylgallat, E313 ) - etylester av gallsyra . Antioxidant (antioxidant), livsmedelstillsats.

Fysiska egenskaper

Vitkrämigt kristallint pulver, luktfritt, lösligt i vatten. Den har en uttalad bitter smak.

Får

Erhålls genom förestring av gallsyra med etanol [1] .

Att vara i naturen

Innehåller i valnöt [2] . Finns även i vin [3] .

Applikation

Etylgallat används för att stabilisera bränslen, polymerer och i kosmetikaindustrin. Ingår inte i listan över livsmedelstillsatser som är godkända för användning i livsmedelsindustrin i Ryska federationen och de flesta länder i världen.

Säkerhet

När etylgallat kommer in i människokroppen delas det komplexa ämnet i enkla. En av nedbrytningsprodukterna av E313 är gallussyra, som bildas från nedbrytningen av andra gallater ( propylgallat , oktylgallat och dodecylgallat ). Gallsyra orsakar irritation av slemhinnan i magen och hela mag-tarmkanalen, vilket kan leda till allvarlig sjukdom. Gallsyra är också ett starkt allergen som orsakar rodnad, utslag och eksem på huden.

Studier på råttor har visat att användningen av etylgallat framkallar tillväxthämning, dystrofiska förändringar i levern och hjärnan och en minskning av kväveabsorptionen .

Anteckningar

  1. Metoder för att erhålla kemiska reagenser och preparat. Moskva, IREA, nummer 15, 1967, s. 187
  2. Zijia Zhanga, Liping Liaoc, Jeffrey Moored, Tao Wua och Zhengtao Wanga (2009). "Antioxidantfenolföreningar från valnötskärnor (Juglans regia L.)". Food Chemistry 113(1): 160-165. doi:10.1016/j.foodchem.2008.07.061
  3. Samtidig bestämning av nonantocyanin fenoliska föreningar i röda viner av HPLC-DAD/ESI-MS. María Monagas, Rafael Suárez, Carmen Gómez-Cordovés och Begoña Bartolomé, AJEV, juni 2005, vol. 56, nr. 2, sid 139-147. ajevonline.org. 2005-06-01. Hämtad 2014-05-18.

Se även