etylgallat | |
---|---|
| |
Allmän | |
Systematiskt namn |
etyl-3,4,5-trihydroxibensoat |
Traditionella namn | etylgallat |
Chem. formel | C9H10O5 _ _ _ _ _ |
Fysikaliska egenskaper | |
stat | fast |
Molar massa | 198,18 g/ mol |
Termiska egenskaper | |
Temperatur | |
• smältning | 149-153°C |
Kemiska egenskaper | |
Löslighet | |
• i vatten | löslig |
Klassificering | |
Reg. CAS-nummer | 831-61-8 |
PubChem | 13250 |
Reg. EINECS-nummer | 212-608-5 |
LEDER | CCOC(=O)C1=CC(=C(C(=C1)O)O)O |
InChI | InChI=1S/C9H10O5/c1-2-14-9(13)5-3-6(10)8(12)7(11)4-5/h3-4,10-12H,2H2,1H3VFPFQHQNJCMNBZ-UHFFFAOYSA-N |
Codex Alimentarius | E313 |
RTECS | LW7700000 |
CHEBI | 87247 |
ChemSpider | 12693 |
Data baseras på standardförhållanden (25 °C, 100 kPa) om inget annat anges. |
Etylgallat (Etylgallat, E313 ) - etylester av gallsyra . Antioxidant (antioxidant), livsmedelstillsats.
Vitkrämigt kristallint pulver, luktfritt, lösligt i vatten. Den har en uttalad bitter smak.
Erhålls genom förestring av gallsyra med etanol [1] .
Innehåller i valnöt [2] . Finns även i vin [3] .
Etylgallat används för att stabilisera bränslen, polymerer och i kosmetikaindustrin. Ingår inte i listan över livsmedelstillsatser som är godkända för användning i livsmedelsindustrin i Ryska federationen och de flesta länder i världen.
När etylgallat kommer in i människokroppen delas det komplexa ämnet i enkla. En av nedbrytningsprodukterna av E313 är gallussyra, som bildas från nedbrytningen av andra gallater ( propylgallat , oktylgallat och dodecylgallat ). Gallsyra orsakar irritation av slemhinnan i magen och hela mag-tarmkanalen, vilket kan leda till allvarlig sjukdom. Gallsyra är också ett starkt allergen som orsakar rodnad, utslag och eksem på huden.
Studier på råttor har visat att användningen av etylgallat framkallar tillväxthämning, dystrofiska förändringar i levern och hjärnan och en minskning av kväveabsorptionen .