Vinsyra | |||
---|---|---|---|
| |||
Allmän | |||
Traditionella namn | Vinsyra | ||
Chem. formel | HOOSCH(OH)CH(OH)COOH | ||
Fysikaliska egenskaper | |||
Molar massa | 150,1 g/ mol | ||
Densitet | |||
Termiska egenskaper | |||
Temperatur | |||
• smältning |
|
||
Kemiska egenskaper | |||
Syradissociationskonstant |
vid 25 °C: D,L-pK al = 2,95, pK a2 = 4,25 meso- pK a1 = 3,22 pK a2 = 4,85 |
||
Löslighet | |||
• i vatten | 139,44 g/100 ml | ||
Klassificering | |||
Reg. CAS-nummer |
87-69-4 L -(+), |
||
PubChem | 875 | ||
Reg. EINECS-nummer | 610-885-0 | ||
LEDER | C(C(C(=O)O)O)(C(=O)O)O | ||
InChI | InChI=1S/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10)FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N | ||
Codex Alimentarius | E334 | ||
CHEBI | 15674 | ||
ChemSpider | 852 | ||
Data baseras på standardförhållanden (25 °C, 100 kPa) om inget annat anges. | |||
Mediafiler på Wikimedia Commons |
Vinsyra (vinsyra, syra, vinsyra, 2,3-dihydroxibutandisyra) är en tvåbasisk hydroxisyra . Salter och anjoner av vinsyra kallas tartrater.
Tre stereoisomera former av vinsyra är kända: D-(−)-enantiomer (överst till vänster), L-(+)-enantiomer (överst till höger) och meso -form (mesotvinsyra):
En racemisk blandning av enantiomera vinsyror är känd som vinsyra .
Vinsyra är en vanlig naturlig förening. Det finns i betydande mängder i den sura juicen av många frukter, såsom druvjuice . D-vinsyra erhålls genom inverkan av mineralsyror på dess sura kaliumsalt ( vinsten ), som bildas under jäsningen av druvjuice. Under pyrolys dekarboxyleras D-vinsyra för att bilda pyrodruv- och pyrodruvsyra (metylbärnstenssyra) . Det reduceras till bärnstenssyra, återställer ammoniaklösningen till ; löses i ett alkaliskt medium för att bilda en klar klarblå lösning - Fehlings reagens.
Det används i livsmedelsindustrin ( livsmedelstillsats E334 ), i medicin, i analytisk kemi för detektering av aldehyder, sockerarter, etc., i den kemiska och farmakologiska industrin för att separera racemater av organiska ämnen till isomerer. Salter av vinsyra ( tartrater ) används i medicin, i färgning av tyger etc.
Ordböcker och uppslagsverk |
| |||
---|---|---|---|---|
|