Tartrater
Tartrater är salter och estrar av vinsyra . . Används i livsmedelsindustrin som antioxidant vid tillverkning av drycker, i bageri; för att kontrollera renheten hos icke-järnmetaller.
Biologisk roll
Tillsammans med C- vitamin , äppelsyra , citronsyra , mjölksyra , och troligen hemjärn , som åtminstone reduceras i eller, när det gäller järnhaltigt järn i sammansättningen av hem, också verkar enligt en mekanism som ännu inte har varit klarnat - vinsyra förbättrar järnabsorptionen, som sker främst i tunntarmen, en tvåvärd jontransportör (DMT1) i utbyte mot två protoner. [ett]
