Äppelsyra

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 29 maj 2021; kontroller kräver 6 redigeringar .
Äppelsyra
Allmän
Systematiskt
namn		 Hydroxibutandisyra
Traditionella namn Äppelsyra,
hydroxibärnstenssyra
Chem. formel C4H6O5 _ _ _ _ _
Råtta. formel NOOSSN 2 CH(OH)COOH
Fysikaliska egenskaper
Molar massa 134,1 g/ mol
Termiska egenskaper
Temperatur
 •  smältning 100°C
Kemiska egenskaper
Syradissociationskonstant 3,46;
5.05
Löslighet
 • i vatten 144 g/100 ml
 • i etanol 35,9 g/100 ml
Klassificering
Reg. CAS-nummer 6915-15-7
PubChem 525
Reg. EINECS-nummer 230-022-8
LEDER   C(C(C(=O)O)O)C(=O)O
InChI   InChI=1S/C4H6O5/c5-2(4(8)9)1-3(6)7/h2.5H,1H2,(H.6.7)(H.8.9)BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N
Codex Alimentarius E296
CHEBI 6650
ChemSpider 510
Data baseras på standardförhållanden (25 °C, 100 kPa) om inget annat anges.
 Mediafiler på Wikimedia Commons

Äppelsyra ( hydroxibärnstenssyra , kemisk formel - C 4 H 6 O 5 eller HOOC-CH 2 - CH (OH) - COOH ) är en svag kemisk organisk syra , som tillhör klassen mättade karboxylsyror .

Under standardförhållanden är äppelsyra en dibasisk karboxylsyra , som är en färglös och luktfri kristallin substans.

Salter och estrar av äppelsyra kallas malater .

Historik

Den isolerades första gången av den svenske kemisten Carl Wilhelm Scheele 1785 [ 1] från saften av omogna äpplen.

År 1787 föreslog Antoine Lavoisier namnet acide malique för ämnet , härlett från det latinska ordet mālum  , namnet på växten av släktet " Äppelträd " [2] [3] .

Egenskaper

Äppelsyra är en färglös hygroskopisk kristall, lättlöslig i vatten, etylalkohol och dietyleter . .

Finns i två enantiomert rena former och som en racemisk blandning .

Att vara i naturen

Äppelsyra finns i omogna äpplen , vindruvor , bergaska , berberis , hallon , apelsin , mandarin , citron [4] , etc.

I shag- och tobaksväxter finns det i form av en kemisk förening med nikotin . I naturen dominerar l - formen av äppelsyra.

Citrusfrukter som odlas i ekologiskt jordbruk innehåller mer äppelsyra än frukter som odlas i konventionellt jordbruk [4] .

Roll i metabolism

Äppelsyra är en mellanprodukt i trikarboxylsyracykeln och glyoxylatcykeln . I Krebs-cykeln bildas l -äppelsyra genom hydratisering av fumarsyra och oxideras sedan av koenzymet NAD + till oxaloättiksyra .

Applikation

Det används som livsmedelstillsats ( E296 ) av naturligt ursprung vid beredning av läskedrycker och konfektyr .

Används även inom medicin .

Anteckningar

  1. ↑ Carl Wilhelm Scheele (1785) "Om Frukt-och Bår-syran" (Om frukt- och bärsyror), Kongliga Vetenskaps Academiens Nya Handlingar (New Proceedings of the Royal Swedish Academy of Sciences), 6  :17-27. Oss. 21: "...vil jag hådanefter kalla den Åple-syran " (...jag kommer att kalla det äppelsyra från och med nu ).
  2. ↑ de Morveau, Lavoisier, Bertholet och de Fourcroy, Méthode de Nomenclature Chimique (Paris, Frankrike: Cuchet, 1787), sid. 108 .
  3. ↑ Ursprunget till namnen Malic, Maleic och Malonic Acid Jensen, William BJ Chem. Educ. 2007 , 84, 924. Sammanfattning .
  4. ↑ 1 2 Duarte AM, Caixeirinho D., Miguel MG, Sustelo V., Nunes C., Fernandes MM, Marreiros A. Organic Acids Concentration in Citrus Juice from Conventional versus Organic Farming   // Acta Horticulturae (ISHS) 933 s. 601-606 .

Litteratur