Le Menagier de Paris

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 12 maj 2022; kontroller kräver 6 redigeringar .

Den parisiske hushållaren (även känd i rysk litteratur som " Paris Domostroy "; franska  Le Ménagier de Paris ; ofta förkortad franska  Le Ménagier ; engelska  The Parisian Household Book [1] , engelska  Good Wife's Advice ) - Fransk medeltida handbok 1393 år på riktigt en kvinnas uppförande i äktenskap och hushållning. Innehåller sextips, recept [2] och trädgårdstips. Texten är skriven utifrån en fiktiv äldre make som tilltalar sin unga fru och innehåller sällsynta insikter i senmedeltida idéer om sex, [3] hushållning och äktenskap. Ledarskapet är viktigt för sitt språk [4] [5] och kombinationen av prosa och poesi, bokens centrala tema är kvinnlig lydnad [6] [7] .

Publikationshistorik

The Parisian Householder redigerades och publicerades först i tryckt form som "traité de morale et d'économie Domestique" av baron Jérôme Pichon 1846 [8] [9] . En fullständig engelsk översättning av boken dök inte upp förrän 2009, den översattes och redigerades av Gina  L. Greco och Christine M. Rose och publicerades av Cornell University Press ;  före denna publikation var den mest kompletta översättningen på engelska Eileen Powers The Goodman of Paris från 1928 [10] . Det faktum att "översättningen var slutsåld och tillstånd för dess fotokopia <...> inte kunde erhållas" inspirerade publikationen 2009 [11] . Eftersom tidigare översättningar och utgåvor fokuserade på recept, refereras boken ofta felaktigt till som en medeltida kokbok eller "bok med råd och hushållning" [12] och studeras för information om det medeltida kökets historia .

Det finns för närvarande ingen fullständig översättning till ryska [13] , fragment av den översatta texten finns i artikeln "Paris Domostroy" ("Le Ménagier de Paris") (XIV-talet) och ryska "Domostroy" (XVI-talet): allmän och special in confessional practice as a form of everyday life” av Margarita Kuzmina, publicerad i den elektroniska vetenskapliga och pedagogiska tidskriften “History” 2020 [14] .

Format

Boken innehåller tre huvudavsnitt: hur man hittar kärlek till Gud och en man; hur man "förbättrar välfärden för hushållet"; och hur man underhåller, kommunicerar och startar en konversation. Liksom många medeltida texter, är argumenten starkt beroende av exempel och auktoritativa texter för att bevisa en poäng; [15] innehåller urval och referenser till berättelser och karaktärer som Griselda [16] och historien om Melibi (känd på engelska från Chaucers Prologue and Narrative och The Tale of Melibi), Lucretia och Susanna [17] .

Särskilt i boken finns en indirekt referens till urban oro [13] .

Cornell University Press delade in texten i 21 avsnitt, som började med The Good Wife's Guide: The English Text of Le Ménagier de Paris ,  The Prologue, and Introductory note to articles 1.1-1.3”, sedan resten av artiklarna översatta från originalkällan [18] följ .

Kulinariska råd

Bokens andra avsnitt, artikel fem, innehåller en kokbok. Liksom de flesta originalresurser om medeltida köket (d.v.s. böcker och manuskript skrivna under medeltiden), innehåller dess många recept information om ingredienser och beredningsmetoder, men det finns lite information att kvantifiera; de flesta ingredienserna är listade utan kvantitet, och de flesta tillagningsmetoderna är listade utan värme eller tillagningstid.

Eftersom detta är en standardbegränsning för källor av denna typ, extrapolerar eller experimenterar moderna vetenskapsmän ofta genom försök och misstag för att skapa en revidering av receptet. När man arbetar med kokböcker är en "revision" i allmänhet ett recept som använder metoderna och ingredienserna i originalet som den moderna författaren/forskaren tror kommer att producera en exakt (och förhoppningsvis ätbar) reproduktion av produkten som den ursprungliga kocken skulle ha förberett. .

Recept

Den parisiska hushållaren inkluderar många olika typer av recept: soppor, kötträtter, ägg, fisk, såser, drycker, bakverk, pajer och så vidare.

Läkemedel

Som vanligt med kokböcker från tidiga historiska författare tjänar många av recepten till att förbereda botemedel mot vanliga åkommor. Detta beror på skärningspunkten i det medeltida arbetet mellan örtmedicin, medicin och matlagning; ibland tycks det inte finnas någon skillnad mellan de två, eftersom kokböcker innehåller information om örter och medicin, och vice versa, till den punkt där det ibland är svårt att avgöra vilket av ovanstående som var bokens primära syfte.

Andra hemguider

I sin inledning nämner Gina Greco och Christina Rose att The Householder of Paris är "den enda bevarade medeltida boken med en sådan sammanslagning av läromedel", medan "andra medeltida texter av hushållsböcker, manualer eller jaktavhandlingar. påminner lite om den här boken ... ingen av dem ger en så omfattande läroplan. [19] Detta är dock inte helt sant, eftersom den ryska Domostroy (även om den tros ha skapats på 1500-talet kan källan spåras tillbaka till 1400-talet) också behandlar teman som familj, äktenskap, träldom och laga mat på ett sätt som liknar "The Parisian householder" [14] .

Se även

Andra viktiga medeltida böcker om europeisk gastronomi

Anteckningar

  1. ↑ Greco, Gina L.; Christine M. Rose The Good Wife's Guide: Le Ménagies de Paris, En medeltida hushållsbok  (neopr.) . - Ithaca: Cornell UP, 2009. - P. 2. - ISBN 978-0-8014-7474-3 .
  2. ↑ Plouvier, Liliane, "La Gastronomie dans le Viandier de Taillevent et le Ménagier de Paris "; Sabban, Françoise, "Le Savoir-cuire ou l'art des potages dans le Ménagier de Paris et le Viandier de Tailleventin "; och Saly, Antoinette, "Les Oiseaux dans l'alimentation d'après le Viandier de Taillevent et le Ménagier de Paris ," i Menjot, Denis. Manger et boire au moyen âge, I: Aliments et société; II: Kök, manières de table, regimer alimentaires; Centre d'Etudes Médiévales de Nice: Actes du Colloque de Nice (15-17 oktober 1982)  (franska) . - Paris: Belles Letts, 1984. - S. 149-159.
  3. ↑ Rose, Christine M. What Every Goodwoman Wants: The Parameters of Desire in Le Menagier de Paris/The Goodman of Paris  //  Studia Anglica Posnaniensia: An International Review of English Studies: journal. - 2002. - Vol. 38 . - s. 393-410 .
  4. ↑ Brereton, Georgine E. Titres et termes d'adresse dans le Ménagier de Paris  (franska)  // Rumänien : tidskrift. - 1958. - Vol. 79 , nr 316 . _ - s. 471-484 . - doi : 10.3406/roma.1958.3140 .
  5. ↑ Ferrier, Janet M. A Man's Asides: Användningen av andra person singular i  Le Ménagier de Paris  // Franska studier : journal. - 1977. - Vol. 31 , nr. 3 . - s. 257-267 . - doi : 10.1093/fs/XXXI.3.257 .
  6. ↑ Greco, Gina L.; Christine M. Rose The Good Wife's Guide: Le Ménagies de Paris, En medeltida hushållsbok  (neopr.) . - Ithaca: Cornell UP, 2009. - P. 28. - ISBN 978-0-8014-7474-3 .
  7. ↑ Krueger, Roberta L. Identitet börjar hemma: Female Conduct and the Failure of Counsel in Le Menagier de Paris  //  Essays in Medieval Studies: journal. — West Virginia University Press, 2005. - Vol. 22 . - S. 21-39 . - doi : 10.1353/ems.2006.0009 .
  8. ↑ Greco, G.L.; Rose, C. M. The Good Wife's Guide (Le Ménagier de Paris): En medeltida hushållsbok  (neopr.) . - Cornell University Press , 2012. - P. 3. - ISBN 978-0-8014-6211-5 .
  9. ↑ Klemettilä, H. Djur och jägare under den sena medeltiden: Bevis från BnF MS Fr.  616 av Livre de Chasse av Gaston Febus . - Taylor & Francis , 2015. - S. 86. - (Routledge Research in Museum Studies). - ISBN 978-1-317-55191-1 .
  10. ↑ London: Routledge, 1928; repr. London: Boydell, 2006. För en översikt över alla partiella översättningar till engelska, se Greco and Rose 4 n. 5; för en översikt över manuskript och (franska) utgåvor, se Greco and Rose 1-4.
  11. ↑ Greco, Gina L.; Christine M. Rose The Good Wife's Guide: Le Ménagies de Paris, En medeltida hushållsbok  (neopr.) . - Ithaca: Cornell UP, 2009. - P. ix. — ISBN 978-0-8014-7474-3 .
  12. ↑ Delahoyde. Le Menagier de Paris . Hämtad 16 januari 2009. Arkiverad från originalet 13 maj 2008.
  13. ↑ 1 2 "Domostroy": ett fenomen i västeuropeisk medeltida kultur
  14. ↑ 1 2 Nummer 12 (86) :: “Paris Domostroy” (“Le Ménagier de Paris”) (XIV-talet) och ryska “Domostroy” (XVI-talet): allmänt och speciellt i konfessionell praxis som en form av vardag...
  15. ↑ Ferrier, Janet. Seulement pour vous endoctriner: författarens användning av exempla i Le Menagier de Paris  (neopr.)  // Medium Aevum. - 1979. - T. 48 . - S. 77-89 .
  16. ↑ Rose, Christine M., "Glossing Griselda in a Medieval Conduct Book: Le Ménagier de Paris," i The Propur Langage of Englische Men  (neopr.) . - Peter Lang, 2008. - ISBN 978-3-631-57534-5 .
  17. ↑ "Prolog" (Greco och Rose 49-52).
  18. ↑ Greco, Gina L.; Christine M. Rose The Good Wife's Guide: Le Ménagies de Paris, En medeltida hushållsbok  (neopr.) . - Ithaca: Cornell UP, 2009. - s. vii. — ISBN 978-0-8014-7474-3 .
  19. ↑ Greco, Gina L.; Christine M. Rose The Good Wife's Guide: Le Ménagies de Paris, En medeltida hushållsbok  (neopr.) . - Ithaca: Cornell UP, 2009. - P. 1. - ISBN 978-0-8014-7474-3 .

Länkar

  Gå till Wikidata-objektet  Ordböcker och uppslagsverk