Anzac är en typ av söt havrekaka som är populär i Australien och Nya Zeeland . Den är gjord av havregryn , mjöl , kokos, socker, smör, melass, läsk och kokt vatten . Anzac-kex har länge förknippats med Australian and New Zealand Army Corps (ANZAC) som etablerades under första världskriget . Sådana kex skickades ofta till sina nära och kära, eftersom de, på grund av sina egenskaper, lätt uthärdade långa sjötransporter [1] . Idag är Anzac-kakor fabrikstillverkade och säljs till allmänheten.
Kex tillverkades också av armén och ingick i soldaternas kost under namnet "Anzac bar" eller "Anzac waffle", med olika recept, de var i huvudsak kex , brödersättningar på fältet, med lång hållbarhet och var mycket svårt [2] .
Det finns flera teorier om ursprungstiden för Anzac-kakor, men den viktigaste är den första perioden av första världskriget , 1914-1915. Det finns en åsikt att kexen uppfanns av soldaterna själva på grundval av de bestämmelser som fanns till hands, så de försökte diversifiera sina matransoner . Men de flesta tror fortfarande att australiensiska och nyazeeländska kvinnor blev skaparna av kakor, som skapade dem för sina nära och kära så att de kunde uthärda den långa vägen till fronten. Det finns också spekulationer om att Anzac-kakor är en variant av skotsk havregryn, resultatet av inflytandet från skotsk immigration i Dunedin , Nya Zeeland [3] .
I sitt tal vid en konferens av East Otago Federation of Women's Organizations hävdade Helen Leach , professor i arkeologi vid University of Otago, att det första omnämnandet av ordet Anzac i recept hittades i den 7:e upplagan av St Andrew's Cookery Book , publicerad i Dunedin 1915. Men i så fall handlade det om cupcakes och det fanns inga blandningsanvisningar. Receptet på "Anzac-kakor" fanns i War Chest Cookery Book (Sydney, 1917), men det var helt annorlunda än det moderna, och det som såg ut som det motsvarade " havrekakor " i boken . Sammanträffandet av både namn och recept dök först upp i den 9:e upplagan av St Andrew's Cookery Book ( Dunedin, 1921). Det visas där som " Anzac crunchies ", i senare upplagor av boken heter de redan " Anzac cookies ", australiensiska kokböcker har följt efter. Professor Leach kommenterade senare hennes kommentarer och noterade att endast ytterligare forskning kunde indikera var det tidigare omnämnandet av dessa cookies förekom, i Australien eller i Nya Zeeland.
Idag produceras Anzac-kex kommersiellt och säljs till återförsäljare. På grund av de etablerade associationerna med ANZAC och ANZAC Day används kakan ofta som en insamling för veteranorganisationer i båda länderna, såsom Royal New Zealand Returned and Services' Association och Army Veterans League . ( English Returned och Services League of Australia ). Den brittiska versionen av Anzac-kexen (tillverkas i Australien) genererar 4% av Royal British Legions årliga inkomst och distribueras i Storbritanniens främsta stormarknadskedjor [4] .
Anzac-kakor ges fortfarande till kanadensiska soldater på juldagen på deras utomeuropeiska baser.
På grund av deras styrka och långtidslagringsegenskaper är Anzac-kakor, tillagade enligt ett modernt recept, också efterfrågade av vandringsentusiaster .
Varumärket "Anzac" är skyddat av australiensisk lag, vilket innebär att ordet inte kan användas kommersiellt utan tillstånd från ministern för veteranfrågor , och dess missbruk för kommersiella ändamål kan leda till juridiska konsekvenser [5] . En liknande situation kvarstår i Nya Zeeland [6] [7] . Befintliga skattelättnader gäller för Anzac-kakor förutsatt att originalreceptet bevaras. Det andra villkoret är regeln att Anzac-kex måste säljas som kex , men inte som kex [8] [~ 1] . Denna begränsning ledde till exempel till att restaurangkedjan Subway tog bort dessa cookies från sina menyer i september 2008. Efter att Department of Veterans Affairs anvisade kedjan att baka kakor enligt originalreceptet, valde Subway att inte erbjuda kakorna till sina kunder längre eftersom deras leverantör inte kunde utveckla ett kostnadseffektivt sätt att duplicera receptet [9] . Import till Australien av varor, i vars namn det finns ordet Anzac, är förbjuden [10] .