Ammoniumalginat (ammoniumalginat) - ammoniumsalt av alginsyra . Lättlöslig i vatten och samtidigt erhålls en högviskös lösning. Den kemiska formeln är [C 12 H 14 O 12 (NH 4 ) 2 ] n .
Alginsyra och alginater används inom livsmedelsindustrin och medicinen .
Ammoniumalginat har ett unikt nummer E403 och ingår i listan över livsmedelstillsatser [1] som är acceptabla för användning i Ryska federationens livsmedelsindustri som ett hjälpmedel för produktion av livsmedelsprodukter. Det används som förtjockningsmedel och stabilisator vid tillverkning av glass och mejeriprodukter, gelé , i kosmetika , på apotek , etc.