Bartender
Bartender (från engelsk bar - bardisk, man - person) - bararbetare som betjänar besökare vid bardisken . Bartendern välkomnar gästerna på sin anläggning, avslöjar deras smakpreferenser, informerar om utbudet, erbjuder sina gäster lämpliga drinkalternativ, tar emot beställningar och häller upp portioner av alkoholhaltiga och alkoholfria drycker , inklusive cocktails som tillagas av honom .
Historik
Yrket som bartender har sitt ursprung i USA under " guldrushen ". Sedan såldes allt på en gång i utsalgsställena i boplatserna. Ägarna började, för att öka omsättningen, erbjuda alkoholhaltiga drycker här. Då spärrades butiken av en barriär som skiljde "shoppingområdet" och "rekreationsområdet", som blev känt som baren. Samtidigt dök de första bartendrarna upp. Cocktails i deras moderna form dök också upp i USA [1] .
I Europa utvecklades bartenderyrket som en förlängning av yrket maitre liquoriste (fr.) (ordagrant: "spritmästare"), som arbetade under första hälften av 1800-talet på ett kafé [2] .
1862 publicerades Bartenders Guide - den första boken som innehöll information om drinkar, cocktailrecept och en bartenders yrkeskod [3] . Dess författare är Jerry Thomas , han arbetade i baren i många år [4] .
I Storbritannien ses bartender inte som ett långsiktigt yrke, utan snarare som ett andra jobb för vanliga medborgare, eller ett deltidsjobb för studenter för att skaffa erfarenhet eller betala för sina studier vid universitetet. Den här typen av verksamhet har alltså inte hållbarhet och personalomsättning är en vanlig sak [5] .
Anmärkningsvärda bartendrar i historien
- Harry Johnson (ca 1814–1918) Amerikansk bartender, författare till Harry Johnsons Bartenders Manual (1882).
- Jerry Thomas (1830-1885) - den första mixologen någonsin, mästare på sammansättning och beredning av alkoholhaltiga cocktails.
- Harry Craddock (1876-1963).
- Harry McElhone.
- Frank Meyer (död 1947) [6] .
- Constante Ribalaiga (död 1952).
- Dale DeGroff (f. 1948).
- Dick Bradsell .
- Colin Field (född 1961)
- Salvatore Calabrese [7] .
Uttal av ordet "bartender" på ryska
Det finns allvarliga diskrepanser och motsägelser i frågan om stress i ordet "bartender". I "Dictionary of difficulties of the Russian language" av D. E. Rosenthal , utgåvorna 1998 [8] och 2002 [9] , anges att betoningen bör läggas på den andra stavelsen (barmen) . Ett antal andra auktoritativa ordböcker [10] anger en enda betoning på den första stavelsen (barmen) . I " Grammar Dictionary of the Russian Language av A. A. Zaliznyak ", erkänd som normativ, anges att betoningen bör läggas på den andra stavelsen [11] , medan den nionde upplagan av "Orthoepic Dictionary of the Russian Language" av S. N. Borunova , V. L. Vorontsova och N. A. Eskova och under den allmänna redaktionen av R. I. Avanesov (sammanställd av Institutet för det ryska språket i den ryska vetenskapsakademin ), granskad av A. A. Zaliznyak , hävdar att den enda korrekta betoningen i ordet "bartender" är betoning på första stavelsen (bartender) [12] . Det bör tilläggas att en av källorna till ovanstående Rosenthal-ordbok är den första upplagan av ovanstående stavningsordbok [13] .
Se även
Anteckningar
- ↑ Firar du Bartender's Day? . Hämtad 8 februari 2010. Arkiverad från originalet 17 mars 2010. (obestämd)
- ↑ Dräkt, en bitter alkemi. Deirdre Heekin. (sid. 47)
- ↑ Thomas, 2013 , sid. 15-16.
- ↑ Cocktailparty - Allt om cocktails / Cocktailernas historia (otillgänglig länk) . Hämtad 8 februari 2010. Arkiverad från originalet 17 mars 2010. (obestämd)
- ↑ Rosemary, 2004 , sid. 27–42.
- ↑ Fedor Evsevsky. Frank Meyer. En vän som önskar dig lycka till (21 januari 2012). Hämtad 9 september 2014. Arkiverad från originalet 11 september 2014. (obestämd)
- ↑ Fedor Evsevsky. Kapitel 2. Bartender; Kapitel 1. Cocktailens stora historia. De viktigaste stadierna i cocktailens historia // Bartender's Bible. — 3:e upplagan. - M. : Eurobuks, 2014. - S. 30-41, 13-27. — 416 sid. - ISBN 978-5-904332-10-5 .
- ↑ Rosenthal D. E. , Telenkova M. A. Ordbok över det ryska språkets svårigheter. - M . : Rolf, Iris-press, 1998. - S. 30. - 576 sid. — 15 000 exemplar. — ISBN 5-7836-0043-1 .
- ↑ Rosenthal D. E. , Telenkova M. A. Ordbok över det ryska språkets svårigheter. - 3:e uppl. - M . : Airis-press, 2002. - S. 44. - 832 sid. - 7000 exemplar. — ISBN 5-8112-0102.
- ↑ * BARTENDER, a, m., själ. [Engelsk] barman < bar bar + man man]. Bar kontorist1, bartender som står vid disken. Barmaid (vardagligt tal) - en kvinna-b. Bartender - avser en bartender, bartenders. - Krysin L.P. Förklarande ordbok över främmande ord. — M.: Eksmo , 2008. — 944 sid. — (Ordböckers bibliotek).
- BARTENDER, -a, make. Servitör vid bar 1 (i 1 värde), samt barens ägare. | kvinna barmaid, -och (vardagligt). | adj. bartender, th, th. - Bartender // Ozhegov S. I. , Shvedova N. Yu. Förklarande ordbok för det ryska språket: 80 000 ord och frasologiska uttryck / Russian Academy of Sciences . Institutet för det ryska språket uppkallat efter V. V. Vinogradov . - 4:e uppl., tillägg .. - M . : Azbukovnik, 1999. - S. 36. - 944 sid. — ISBN 5-89285-003-X . .
- BARTENDER; m. bartender]. 1. Barägare eller barchef (1.B.; 1 siffra). 2. Bartjänsteman (1.B.; 1 zn.) som säljer dryck och snacks vid disken. ◁ Barmaid, -och; och. - Kuznetsov S. A. Stor förklarande ordbok för det ryska språket . - 1:a uppl. - St. Petersburg: Norint, 1998.
- "barmen, -a" - bartender Arkiverad 25 juli 2017 på Wayback Machine // Russian Spelling Dictionary / Russian Academy of Sciences . Institutet för det ryska språket. V. V. Vinogradova / O. E. Ivanova , V. V. Lopatin (chefredaktör), I. V. Nechaeva , L. K. Cheltsova . — 2:a uppl., rättad. och ytterligare - M., 2004. - 960 sid.
- bar / men / - Bartender Arkiverad kopia av 8 augusti 2014 på Wayback Machine (otillgänglig länk från 06/14/2016 [2333 dagar]) , Tikhonov A. N. Morfemisk stavningsordbok: Cirka 100 000 ord / A. N. Tikhonov . — M.: AST : Astrel , 2002. — 704 sid.
- "barmen" - Barmen Arkiverad 19 april 2022 på Wayback Machine // Ryska ordet stress. / Zarva M. V. - M .: Publishing House of the Scientific Center of ENAS, 2001. - 600 sid.
- ↑ Zaliznyak A. A. Grammatikordbok för det ryska språket: Böjning. OK. 100 000 ord. - 3:a; raderas - M . : Ryska språket , 1987. - S. 497. - 880 sid. — 100 000 exemplar.
- ↑ Borunova S. N. , Vorontsova V. L. , Eskova N. A. Ortoopisk ordbok för det ryska språket (referensutgåva): Uttal, betoning, grammatiska former / Ed. R. I. Avanesova . - 9:e upplagan, stereotyp .. - M . : Ryska språket , 2001. - S. 34. - 688 sid. - 5000 exemplar. - ISBN 5-200-02859-0 .
- ↑ Lista över använda ordböcker på sidan 8 i Dictionary of the Difficulties of the Russian Language.
Litteratur
- Fedor Evsevsky. Kapitel 2. Bartender; Kapitel 1. Cocktailens stora historia. De viktigaste stadierna i cocktailens historia // Bartender's Bible. — 3:e upplagan. - M. : Eurobuks, 2014. - S. 30-41, 13-27. — 416 sid. - ISBN 978-5-904332-10-5 .
- Thomas, Jerry. Hur man blandar drinkar, eller "The Bon-Vivant's Companion" = How to Mix Drinks eller The Bon-Vivant's Companion / Per. från engelska. A. Moroz. - 2:a. - M. : BBPG, 2013. - 400 sid. - ISBN 978-5-93679-155-0 .
- Lucas, Rosemary. Anställningsrelationer inom besöksnäringen och turistnäringen . - Routledge , 2004. - S. 27-42. - ISBN 978-0-415-29712-7 .
Ordböcker och uppslagsverk |
|
---|
I bibliografiska kataloger |
---|
|
|