Baton är en vanlig typ av bageriprodukter tillsammans med flätverk, frallor, bacon och bagerisaker . Bröden är gjorda av vetemjöl av högsta, 1:a och 2:a klass med en karakteristisk långsträckt form, de skiljer sig åt i recept, formdetaljer och ytfinish. Bröd gräddas på järnplåt eller en keramisk härd i en väl fuktad bakkammare vid en temperatur av 220-250 ° C [1] . Ordet "limpa" kan också användas i relation till andra livsmedelsprodukter med en rundad, långsträckt form, såsom korv .
Enligt GOST särskiljs enkla och förbättrade limprecept beroende på typen av mjöl och de ytterligare råvarorna som används: socker , margarin , vegetabilisk olja . Russin ingår i receptet på russinlimpor och senapolja tillsätts i degen för senapslimpor . De flesta bröden är gjorda med en avlång form och rundade ändar. Undantagen är stads-, special- och storstadslimpor: stadslimpor har spetsiga ändar, special- och storstadslimpor har långsträckta trubbiga eller rundade ändar. De flesta typer av bröd har flera sneda snitt på ytan, och bara bröd nära Moskva har två längsgående snitt, student har ett längsgående snitt och senap har stickningar [2] . Utöver den estetiska funktionen hjälper snitt på bröd till att undvika sprickor i skorpan på produkten och andra deformationer under gräddningen [3] .