Det faktum att " wienerschnitzel " överallt [i Berlin ] är gjord av fläsk har länge inte varit någon överraskning för någon. Ändå rekommenderas det på Spree att noggrant studera menyn om detta ämne. Om det behövs är det bättre att fråga servitören igen innan du beställer Berlin Schnitzel. Om kocken håller sig till originalreceptet går det panerade juvret till pannan . Hur, ursäkta mig? Äcklig? Vad tror du att köttsalladen är gjord av?
Der Spiegel . Berlinluft med stekarom [1]Berliner Schnitzel ( tyska: Berliner Schnitzel ) är en traditionell kötträtt från det tyska och särskilt berlinska köket , tillagad enligt principen för wienschnitzel från kokt nötjuver [2] . I Tyskland ansågs Berlinschnitzeln vara ett billigt substitut för riktig köttschnitzel fram till mitten av 1900-talet. För närvarande är rätten ganska sällsynt, eftersom färska juver sällan säljs.
För att förbereda Berlinschnitzeln, blötläggs juvret i flera timmar och kokas sedan länge i grönsaksbuljong . När det är klart skärs juvret i skivor i storleken av en schnitzel, kryddas , rullas i mjöl, ägg och ströbröd och steks i smält fläskfett eller smält smör tills det är gyllenbrunt. Berlinschnitzel serveras vanligtvis med senap eller pepparrotssås , garnerad med stekt eller kokt potatis, potatismos eller potatissallad .