Maträtt (mat)

En maträtt  är en kombination av tillagad mat som är kulinarisk portionerad och redo att ätas [1] [2] .

I V. I. Dahls berömda ordbok , Dish  - hasty, dish, food; mat serverad på bordet [3] .

Som regel är de uppdelade i första kurser ( shchi , hodgepodges , buljonger (avkok), soppor (grytor)), andra kurser ( kött , fisk med garnering , spannmål , etc.), tredje kurser ( drycker , söta desserter ).

I Velikodenskaya köttätare serverar de till bordet: skinka skinka med gelé, orre med saffransgelé, varm, spunnen orre, och det ges för fyra rätter: två gick till 1:a rätten, två shabs, 2:a rätten , khlup 3:e skålen, vingfat 4:e;

- Domostroy. Enligt manuskripten från Imperial Public Library (Yakovlev 1867) / IV / En annan översättning från stora dagar

Det kan också bestämmas av förhållandet mellan en eller annan typ av mat till det nationella köket (till exempel " Gulasch  är en ungersk nationalrätt").

Matlagningsinstruktioner kallas recept .

Anteckningar

  1. ↑ N. A. Anfimova, T. I. Zakharova, L. L. Tatarskaya. Introduktion // Matlagning. - 3:a. - M. : Ekonomi, 1987. - 366 sid.
  2. ↑ GOST, 2010 .
  3. ↑ Observera  // Explanatory Dictionary of the Living Great Russian Language  : i 4 volymer  / ed. V. I. Dal . - 2:a uppl. - St Petersburg. : M. O. Wolfs  tryckeri , 1880-1882.

Litteratur