Recept
Matlagningsrecept - en guide till att laga en kulinarisk produkt. Innehåller information om nödvändiga livsmedelsprodukter , deras proportioner och instruktioner för blandning och bearbetning. Kulinariska recept beskriver mekanisk och termisk bearbetning av ingredienser , sätt att servera färdiga produkter.
Recept skickas från mun till mun, samt publiceras i kokböcker och på specialiserade webbplatser. Det finns hemliga recept som förmedlas av kockar till sina arvingar.
Receptets innehåll
Det moderna kulinariska receptet innehåller:
- Rättens namn (ofta nationalitet);
- Beräknad tillagningstid;
- Lista över ingredienser som behövs för att laga maträtten, deras kvantitet och proportioner;
- Utrustning och villkor som krävs för att tillaga maträtten;
- Antalet personer som rätten är designad för;
- Kaloriinnehåll i maträtten (ibland innehållet av proteiner , fetter och kolhydrater );
- Steg-för-steg-instruktioner för att förbereda maträtten;
- Serveringsmetod (dekoration av rätten och dess servering).
Gamla recept sammanställdes ofta för dem som visste hur man lagar vissa rätter och innehöll bara namnet på rätten, en lista över ingredienser och deras proportioner.
Typer av recept
Mattidsrecept:
Recept efter typ av mat:
- Snacks
- Sallader
- Första måltiden
- Huvudrätter
- desserter
Recept efter tillagningsmetod:
Huvudartikel: Matlagningstekniker
Recept av nationella kök
Se även artiklar: Nationella kök och kök efter regioner
Recept baserade på:
- kött
- Fisk
- grönsaker
- Fåglar
- skaldjur
- Testa
Evenemangsrecept:
Se även artikeln: Semester
Recept av hälsoskäl:
Huvudartikel: Diet
- diet-
- För sår
- För diabetiker
- Med fetma
Kokböcker
En kokbok är en uppslagsbok som innehåller recept för att tillaga olika rätter och drycker. Förutom recept kan den innehålla tips om dukning, rätt kost och val av mat.
- Boken " The Book of Tasty and Healthy Food " var ganska populär under sovjettiden .
TV-program för matlagning
Cooking TV-show är ett TV-program av en speciell genre som visar tittarna processen att förbereda olika kulinariska rätter. Ett tv-program kan filmas i olika format: dokusåpor, pratprogram. Filmad i en specialutrustad studio eller i köket på en restaurang. Värden/värdarna är som regel en berömd kock. Kändisar blir ofta gäster. Realityshower innehåller vanligtvis ett tävlingsmoment mellan kockar. Således kan ett kulinariskt tv-program både ha en rent underhållande funktion och faktiskt lära tittarna hur man lagar kulinariska rätter.
Länkar
- Winchester, Ashley Världens äldsta kända recept avkodade . www.bbc.com . Tillträdesdatum: 17 juni 2020.
 I bibliografiska kataloger |
|
|---|