Bakning

Bakning ( bakning ) - värma degbiten i en termisk kammare (bakugn) tills den förvandlas till en färdig bageri- eller konfektyrprodukt [1] .

Stekning

Rostning  är en matlagningsmetod. Produkten placeras i en termisk kammare ( ugn ) eller placeras på kort avstånd från brinnande kol (till exempel så här tillagas grillen ) [2] . Skålen görs i beredskap och täcks med en skorpa [3] .

Se även

• Bakprodukter  .
• En gryta  är en maträtt.

Anteckningar

1. ↑ GOST 32677-2014 Arkivexemplar daterad 16 december 2018 på Wayback Machine Bakery-produkter. Termer och definitioner (som ändrade).
2. ↑ Pokhlebkin, 1985 .
3. ↑ GOST 30602-97 Arkivexemplar daterad 31 december 2018 på Wayback Machine Catering. Termer och definitioner.

Litteratur

• Pokhlebkin VV Roasting // Culinary Dictionary. - M . : Förlaget "E", 2015. - S. 118-119. — 456 sid. - 4000 exemplar.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Pokhlebkin V.V. Det här är en primitiv och olöst bakning // Det goda kökets hemligheter. - M . : Young Guard, 1985. - S. 63-79. — 191 sid.