Matlagningsprogrammet "Två fingrar i munnen" är en genre av tv-program som visar tittarna på en TV-skärm eller på en datorskärm processen med matlagning ( matlagning ). Matlagning kan ske i en tv-studio, i ett restaurangkök , utomhus eller direkt hemma hos bloggaren eller någon annanstans. Vanligtvis lagar programledaren, ofta en välkänd person (skådespelare, sångare, skådespelerska eller kock ), en eller flera rätter under en begränsad sändningstid.
Kulinarisk konst är inte bara förmågan att förvandla rå mat till högkvalitativ mat, det är en del av folkets materiella kultur, en indikator på den allmänna civilisationsnivån i nationen, kvintessensen av folklig talang, originalitet och egenskaper hos folket. nationellt tänkande, som visar dess nivå av uppfinningsrikedom och anpassningsförmåga till miljöns naturliga förhållanden. De dominerande kulinariska smakerna av det nationella köket är ett av kriterierna för matberoende och mat "mode", och konsten att laga mat är ett av de "viktigaste tecknen på civilisationen". Under lång tid har ett stadigt intresse för mångfalden av recept, matlagningsmetoder och människors ätbeteende bildats i samhället. Den första kokboken dök upp i Frankrike 1375, författad av kung Karl Vs chefskock, Guillaume Tirel [1] .
Länge var kokböcker med recept och matlagningstips normen för hemmafruar. Med tillkomsten av radio och tv korsade frågor om ätbeteende och matlagning snabbt gränserna och bidrog till att nationella kök kom in i varandra. Det första matlagningsradioprogrammet dök upp i Amerika: "Betty Crocker Cooking School Radio School" använde en skickligt utformad kollektiv bild av den amerikanska hemmafrun . Med tanke på sitt efternamn av den pensionerade direktören för Gold Medal Flour Milling Company, William G. Crocker, existerade "Betty Crocker" aldrig riktigt, hon röstades av 13 skådespelerskor på tretton regionala radiostationer, och dök upp på förpackningar med omedelbar kexmix och andra företagsprodukter bilden av olika kvinnor - från en äldre mormor med ett vänligt leende till en tjej på tjugo år. Skapat av ett team av professionella kockar, bagare och redaktörer, Betty Crockers kokbok och populära receptsajt finns fortfarande idag, med över 12 miljoner besök per månad [2] [3] .
Matlagningsprogram har dykt upp på TV nästan sedan tv:ns tidiga dagar [4] , innan dess var de populära på radio. Deras produktion är som regel inte för dyr och ger samtidigt en bra inkomst. [5] . Den första damen som dök upp som värd för matlagningsprogram och blev USA:s "Cooking Queen" var Julia Mac Williams . På akademin Le Cordon Blu, som producerade kulinariska konster, var hon den enda kvinnan. Efter att hon lagat en omelett live i ett TV-program som marknadsför hennes bok 1963, började historien om matlagningsprogram [6] .
Jeffrey L. Smith, författare till flera populära kokböcker och värd för matlagningsprogrammet The Frugal Gourmet, var värd för den i 24 år. Han gjorde showen inte bara praktisk, utan också pedagogisk, berättade historien om produkter, historiska episoder relaterade till mat, och besökte också olika platser och introducerade tittarna till olika kulturers kök. På 1980-talet var The Economical Gourmet det mest sedda matlagningsprogram på tv, och J. Smiths böcker låg på bästsäljarlistorna [7] .
För första gången på tv började britten Graham Kerr laga mat tillsammans med publiken i studion i slutet av 1960-talet i programmet "The Galloping Gourmet". Giada De Laurentiis kom till den kulinariska TV-serien efter att ha arbetat i många år på restauranger i Los Angeles [8] .
Formatet på matlagningsshowen har många varianter. Det kan passa bra med en talkshow , tävling eller dokumentärformat [9] . Framväxten av en mängd olika kulinariska program och shower hjälpte till att sprida olika folks kulinariska traditioner. Filmer om matrelaterade yrken - krögare, bloggare och programledare för matlagning - sätter dem i paritet med kändisar. För närvarande är kreativitet inom köket inte en hyllning till mode, utan en del av en ny kultur inom masskommunikation och vardagsmatkultur. Omvandlingen av beteendeförhållanden - tv-program, utgivning av kokböcker, tävlingar och utställningar av gastronomisk konst, matinnehåll på internet - ökar intresset för området vardagsnäring och förutbestämmer vardagskulturen för olika generationer [10]
Västerländska matlagningsprogram på tv har fått en stadig publik. Matlagningsprogram och program sänds på många TV-kanaler nästan över hela världen. En betald kabel- och satellitkanal för Food Network öppnades. Under 2015 var antalet prenumeranter nästan 97 miljoner betalande användare. Nya former uppfanns: i showen Nightmares in the Kitchen hittade den brittiske kocken Gordon Ramsay anläggningar som var på väg att stänga och förde dem ur krisen; Travel Channel skickade kockar på landsresor; i showen "Food 911" kom värdar till huset och hjälpte till att hantera kulinariska problem; matlagningstävlingar och dokusåpor ("Hell's Kitchen") [8] organiserades .
1999 blev Jamie Trevor Oliver (den nakna kocken) , en kock och författare till böcker med tillgängliga recept på läckra och enkla rätter, allmänt känd tack vare matlagningsshower . Han blev en favorit bland allmänheten inte bara som en utmärkt värd, utan också som en anhängare av hälsosam mat och en kompromisslös kämpe mot snabbmat . Att främja en hälsosam kost och förmågan att tillaga en gourmeträtt av de vanligaste produkterna - ris eller pasta - gav honom Order of the British Empire [11] .
Kocken Guillermo Calabrese, Argentina, 2011.
Nationell kulinarisk tävling i Haag. 1951
Potatisomeletttävling, Spanien, 2009.
Internationell tävling av militärkockars kulinariska konster. år 2012.
Kulinarisk tävling i Peking, 2012.
Italiens lag.
Semifinal i kulinariska mästerskapet 2015.
Demonstration av militärkockarnas konst. 2010
Det fanns inga kulinariska program i Sovjetunionen - genrens pionjär var musikern och ledaren för Time Machine-gruppen Andrei Makarevich , som lanserade den kulinariska showen Smak 1993 (senare ersattes han av Ivan Urgant ).
Kulinarisk duell på NTV (från september 2002 till juni 2016).
Serien " Kök " (sedan 2011) på STS-kanalen gav en impuls [12] : skådespelaren till dess huvudkaraktär, Dmitry Nazarov , 2014 var värd för Hunger Games-showen på fredagskanalen , 2014 lanserade STS också sitt eget program om att laga mat med samma skådespelare som programledaren - "Miljonrecept" [13] [14] .
I allmänhet, två decennier senare, började en kulinarisk boom på tv: på TV Center- kanalen har "The Young Lady and the Culinary" släppts i flera år; Yulia Vysotskaya är värd för showen " Vi äter hemma " på NTV (namnet på programmet har blivit ett varumärke - två restauranger i Moskva har öppnats under det); Dmitry Nazarov - värd för showen "Recept för en miljon" på STS; En outtömlig källa till kulinarisk talang har blivit bloggvärlden och många webbplatser dedikerade till matlagning.
Västerländska program anpassades för rysk tv: MasterChef och MasterChef. Barn", visade REN TV den inhemska versionen av " Hell's Kitchen ". På kabel-TV i Ryssland kan du se Food Network [15] . TV-kanalen " Kitchen TV " skapades på tv, mer än 20 kulinariska program öppnades: "Food Revolution", "Taste on your pocket", "Made with taste", "America's Best Chef", "Culinary Star", " Korrekt snabbmat", "kinesiskt kök" » och andra [16] [17] . I mars 2021 kommer två nya kulinariska shower att starta på tv: professionella kockar från hela landet kommer att delta i "Battle of the Chefs" (ledande journalist Gleb Pyanykh ) och "TiliTeleTesto" - icke-professionella kommer att tävla i denna kulinariska strid (värd Larisa Guzeeva ) [8] .
Mat är en av de grundläggande grundvalen för mänsklig existens (mat nämns till exempel i Koranen som bevis på fullkomligheten av Guds skapelse) [18] .
En matlagningsprogram är inte bara ett underhållningsprogram, den bildar konsumentmodeller, ökar matkulturen i samhället, har en upplysande och pedagogisk funktion, ger expertutlåtanden relaterade till problemen med att välja en eller annan matmodell [19] . Samtidigt menar regissören Y. Grymov att matlagningsprogram speglar "reklamintresse", Kommersant -journalisten finner "klassmotsättningar" i dem [20] .
Multimediateknikens inflytande på den gastronomiska kulturens existensformer i vardagen förändrar strukturen i konsumtionssamhället, som bildas under inflytande och med direkt deltagande av massmedia [10] .
Tack vare matlagningsshower återupplivas intresset för matlagning : näringsböcker blir marknadsledande inom tillämpad litteratur; matlagningskurser öppnas och masterklasser hålls i olika ämnen relaterade till mat; kulinariska varumärken, sociala nätverk, bloggar och webbplatser skapas; grenen av tillverkning av köksutrustning och olika redskap utvecklas . Med utvecklingen av den digitala miljön förändras förhållningssätten till kulinariska shower, de blir mer detaljerade, en matkultur tränger in i en annan och blandar dem. Marknadsdirektör Giulio D'Erme och kommersiella chef Alex Blanc skapade, med sina egna ord, " 3D Imax- modellen på den kulinariska studiomarknaden." I det storskaliga projektet "kulinariska Disneyland " - studion CULINARYON - förenas världens kök: franska, kaukasiska, italienska, spanska och andra, såväl som modern molekylär mat. Det internationella nätverket CULINARYON omfattade 19 kulinariska studior (inklusive de i Ryssland) i flera huvudstäder i olika delar av världen, 5 000 evenemang hölls, till vilka mer än 100 000 gäster bjuds in per år [21] .