| Filippov bagerier | |
|---|---|
| Tidigare namn | Bageri №1 |
| Grundare | I. M. Filippov |
| Plats | Moskva , ryska imperiet |
| Industri | mat |
| Produkter | bageriprodukter |
| Moderbolag | Filippov Ivan arvingar |
Bagerier Filippov - ett nätverk av butiker och bagerier , ägt av I. M. Filippov (1824-1878). Sortimentet av Filippovs bagerier bestod av bagels , pajer (med älg , kål , ris , russin , äpplen , etc.), sushki, kakor , saiki och kalachi .
I slutet av 1800-talet - början av 1900-talet blev Filippovs bageri känt i Moskva . Bageriverksamheten öppnades av Maxim Filippov omkring 1874, hans son Ivan fortsatte sin fars verksamhet och skapade firman "Filippov Ivan Heirs", och det var under honom som verksamheten blomstrade. I början av 1900-talet arbetade upp till 1 200 personer i Filippovs bagerier [1] . Dmitry Ivanovich Filippov byggde en ny byggnad och öppnade ett kafé där. Detta hus har överlevt till denna dag, beläget på gatan. Tverskoy , d. 10.
Byggnaden på den nuvarande adressen Tverskaya Street, 10 fick namnet Trading House D. I. Filippov . Byggnaden uppfördes 1837, och 1891-1897 utförde arkitekten M. A. Arsenyev sin återuppbyggnad. Inredningen av D. I. Filippovs kaffehus 1905-1907 togs upp av arkitekten N. A. Eikhenvald , han fick hjälp av P. P. Konchalovsky, S. T. Konenkov, V. M. Mayat. Poäng av Moskva Filippov-bageriet öppnades i andra stora städer.
1905 gick arbetarna i Filippovs bageri med i den allryska strejken [2] . Den 25 september drabbade strejkande samman med polisen i ett bageri på Tverskaya Street, vilket resulterade i att mer än 200 arbetare arresterades [3] .
1911 gjorde Filippov-son en tillbyggnad av byggnaden, där han öppnade Lux Hotel för 550 personer [2] . Efter revolutionen (1917) förstatligades byggnaden och 1920 organiserades ett vandrarhem för Komintern där . Sådana figurer inom socialismen som Georgy Dimitrov , Palmiro Togliatti , Ho Chi Minh och andra stannade där [2] . Senare omvandlades vandrarhemmet till ett hotell " Central " [4] . Själva bageriet Filippov fortsatte att arbeta efter revolutionen under namnet Bageri nr 1 .
Det finns en version att det var tack vare Filippov som de började göra bullar med russin i Moskva. Historien om försäljningen av bullar med russin beskrivs i boken av Gilyarovsky V. "Moskva och muskoviter". Filippovs bakverk levererades också till Moskvas generalguvernör, som då var Zakrevsky . En gång hittade Zakrevsky en bakad kackerlacka i en av rullarna. Han krävde genast att få ringa bagaren. När bagaren visades denna bulle åt han snabbt upp den och förklarade att det var en ny idé – en russinbulle.
När han återvände till bageriet för att rättfärdiga sig inför generalguvernören, lade han russin till degen och bakade en sats rullar enligt ett nytt recept. Kunderna gillade dessa semlor, så de började baka dem hela tiden.
Filippov hade ett helt nätverk av bagerier som sålde bakverk inte bara i Moskva, utan också i St. Petersburg . Adresserna till många av dem har gått förlorade. Speciellt data har bevarats att 1870 i Moskva låg bagerier på Tverskaya, i Manukhin-huset; på Sretenka, i Frälsarens hus, på Pyatnitskaya, i hans eget hus. I slutet av 1800-talet öppnade Filippovs bagerier i Moskva också på Myasnitskaya Street i Tula metochions hus; på Pokrovka i Baulinas hus; vid Serpukhovporten i Zuykovhuset. I sin tur, i St. Petersburg, låg Filippovs bagerier på Nevsky Prospekt vid 45 och 142 (nu påminner Filippovs minihotell om detta), såväl som på gatan. Sadovaya vid hus 59 och 63 och på Bolshoy Prospekt på Petrogradsidan vid hus 32/1.
Filippovs bagerier nämndes upprepade gånger i verk av sådana författare som M. E. Saltykov-Shchedrin , L. N. Tolstoy , A. P. Chekhov och B. Akunin .
- Kalach något från Filippov? Jag frågade.
– Ja, från Filippov.
– De säger att han har många kackerlackor i bageriet...
– Man vet aldrig vad de säger! Smakfullt - ja, det kommer att vara med dig! Glumov uttryckte detta något surt, som om han förutsåg att min tunga började klia.
Ser du den här nageln? För tre år sedan hittades den i ett kex köpt på Filippovs bageri. Kexet, som ni kan se, var utan armar, utan ben, men med naglar. Naturens spel! … Den här råttsvansen och en bit marocko hittades båda i samma Filippov-bröd.
- Tjechov A.P. "Samling" (1883)Efter att ha avslutat med religiösa problem och bekymmer kastade sig Dolly glatt in i sekulära angelägenheter, nämligen: han drack en stor kopp kaffe med två populära Filippov-pajer, fortfarande varma, och började skriva ett entusiastisk brev till sin mor i provinserna om sina lysande steg inom litterär ära ...
- Averchenko A. " Joke of the Maecenas " (1925)
Chefen rynkade pannan av oro.
- Du har inget ansikte. Är du sjuk?
"Ärligt talat, jag är fruktansvärt hungrig. Hela dagen stod jag på vakt på posten, det var ingen vallmodagg i min mun.
- Bevakad på posten? Nej, nej, berätta inte. Vi kommer att göra det. Först ska jag ge dig te och kakor. Min Semyon, jäveln, har varit på en sup för tredje dagen, så jag klarar mig ensam. Jag äter mest godis och kakor från Filippov. Gillar du söta saker?
"Väldigt mycket," bekräftade Erast Petrovich varmt.
- Jag också. Denna föräldralösa barndom fastnade i mig. Inget om i köket, som en ungkarl?