Hotell- och restaurangverksamhet

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 24 december 2021; kontroller kräver 9 redigeringar .

Hotell- och restaurangverksamhet (HRB) är ett begrepp som används i lexikonet för marknadsförare och försäljningsspecialister, operatörer och marknadsaktörer ( restauratörer , hotellägare [1] , kockar , leverantörsföretag och tillverkare av utrustning, mat och tjänster för hotell/hotell, restauranger , barer och kaféer), som betecknar tjänstesektorn inom besöksnäringen ( catering- och hotellbranschen ) och en speciell kanal för försäljning av varor med direkt konsumtion av produkter vid försäljningsstället "från hand" ( engelska  on-trade ), skiljer sig från rean "vid avhämtning" ( engelska) utanför handel ) [2] .

I ett antal källor används ibland ordet HoReCa  - en akronym för de två första bokstäverna i orden Hotel - Restaurang - Catering / Café (hotell - restaurang - catering / café) [3] [4] [5] [ 6] [7] .

Eftersom egenskaperna hos barer och kaféer som distributionskanaler eller underarter av gästfrihetssektorn omfattas av termen "restaurang", är det mer rationellt att tillskriva Ca till de första bokstäverna i catering (catering). Skillnaderna mellan ett café och en restaurang är mycket mindre än mellan catering och restaurang.

GRB som ett segment av tjänstesektorn

Hotell- och restaurangverksamheten är tjänster av hotell, hotell och pensionat samt uthyrning av lägenheter och avser i allmänhet bemötande och cateringtjänster.

Som handelskanal är HoReCa en sammanslutning av cateringföretag, tjänster, leverantörer av B2B-varor, varor avsedda för återförsäljning på HoReCas försäljningsställen, samt tillverkare av dessa varor, representanter för informations- och marknadsföringstjänster.

HoReCa försäljningsställen

Definitionen av ett HoReCa-försäljningsställe inkluderar alla cateringtjänster, medan de förenas av processen med direkt konsumtion av produkter vid försäljningsstället. Konsumtionen inom HoReCa-segmentet sker inom restauranger, barer, hotell, kaféer, snackbarer, klubbar, matsalar, bistroer, kaféer och andra verksamheter som kan hänföras till offentlig catering och gästfrihet.

HoReCa produkter

HoReCa-varor är produkter till försäljning på HoReCa-ställen samt varor och utrustning för verksamheten inom detta segment. Dessa typer av varor inkluderar färdiga livsmedelsprodukter, såsom:

• Alkohol, cigaretter, snacksgrupp av   produkter och andra varor för återförsäljning på HoReCa-punkter.
• Halvfabrikat för vidare beredning, inklusive: frysta och frystorkade produkter och andra produkter avsedda för efterberedning på HoReCa försäljningsställen .
• B2B-varor för HoReCa- aktiviteter , inklusive förbrukningsvaror.
• Exklusiva premiumprodukter för restauranger och barer.
• Specialiserad HoReCa- utrustning , olika tillbehör för hotell- och restaurangbranschen.
• De så kallade no-food-gruppprodukterna är förbrukningsvaror för kundservice.
• HoReCa POS-material ( point of sales )  är reklam- och marknadsföringsmaterial som hjälper till att marknadsföra ett visst varumärke eller produkt på HoReCa försäljningsställen: servettställ, bordstält, menyhållare, etc.

Marknadsföring HoReCa

Det är nödvändigt att separera marknadsföringen av HoReCa-försäljningsställen och marknadsföringen av HoReCa-varor som säljs via försäljningsställen.

Marknadsföring av varor som säljs genom HoReCa  - marknadsföring av marknadsföring av varor vid försäljningsstället. Samtidigt är HoReCa-segmentet inte avsett för försäljning av produkter i stora volymer, som leverantörer och återförsäljare är vana vid . Som regel är HoReCA en specifik kanal för konsumentvarumärken för att skapa ett rykte ( image ) och utöka sin närvaro på marknaden/ockupera en nisch . Att sälja varor genom HoReCa gör att du kan öka varornas varumärkesvärde (öka varumärkets mervärde) på grund av försäljningsställets (institutionens) omgivning, skötarnas konst och kockarnas erfarenhet. Således låter den här kanalen dig aktivt stimulera försäljningen av vissa varumärken i detaljhandeln. Samtidigt, till skillnad från detaljhandeln, finns det inget behov av att tillhandahålla ett stort antal konkurrenskraftiga varumärken på HoReCa försäljningsställen. I grund och botten används exklusiva avtal inom detta område.

Följande marknadsföringsstrategier används för att marknadsföra produkter i HoReCa:

• HoReCa punktmärke .
• Lojalitetsprogram bland stamkunder.
• Incitamentsprogram för att öka den genomsnittliga kontrollen, antalet kontroller från en konsument.
• Cross-marketing- program (vid placering i köpcentrum och andra ställen med egen kundkrets).
• Utomhusreklam.
• Köprogram i och utanför HoReCa-uttag, inklusive:
  • bankettprogram _
  • catering
  • säsongsbetonade serviceprogram
  • uppsökande program.

Framgångsrik marknadsföring av HoReCa kräver snabb interaktion mellan försäljningsställen, leverantörer och informationspartners, vilket tillsammans kommer att säkerställa maximal tillfredsställelse för affärsbesökarna. Följande element är väsentliga för effektiv HoReCa-marknadsföring:

• Kvalitet och dess bevarande.
• Konstansen av allt som erkändes som "framgångsrikt" av klientelet.
• Överensstämmelse med tillverkningsbarheten av processen , produktionen och förpackningen.
• Tolerans och anständighet i förhållande till konsumenten (klienten).
• Framgångsrik branding av själva punkten och varorna som erbjuds i den.
• Effektiv marknadsföring (informationstäckning av publiken) utanför HoReCa-punkten.

Anteckningar

1. ↑ hotellägare - ägare eller chef för ett hotell  ; Hotellägare - vilka är de? Yrke Hotelier
2. ↑ HoReCa (otillgänglig länk) . // marketingnews.ru. Hämtad 30 mars 2012. Arkiverad från originalet 16 juni 2012. (obestämd) 
3. ↑ HoReCa - vad är det . Hämtad 1 maj 2021. Arkiverad från originalet 1 maj 2021. (obestämd)
4. ↑ Förkortningar och akronymer . Eurostat. Hämtad 28 februari 2017. Arkiverad från originalet 20 maj 2017. (obestämd)
5. ↑ Vad valt under horeca? ("Vad ingår i 'horeca'?")  (n.d.) . CBS (Central Bureau for Statistics of the Netherlands) . Hämtad 19 mars 2020. Arkiverad från originalet 19 mars 2020.
6. ↑ HoReCa (Horeca) . Marknadsföringsanteckningar | Marknadschefs hemsida . Hämtad 3 oktober 2021. Arkiverad från originalet 23 januari 2022. (obestämd)
7. ↑ Marketing News Magazine (otillgänglig länk) . Hämtad 30 mars 2012. Arkiverad från originalet 16 juni 2012. (obestämd) 

Litteratur

• Bukis V.V. Sphere HTR & HoReCa. Utbildning och praktik. - LAP Lambert Academic Publishing , 2012. - ISBN 978-3-659-30077-6 .
• Burlov S. Marknadsföring och försäljning i HoReCa. // Brand Management Magazine, nr 4, 2003
• Vechkanova A. V., Vechkanov M. V. Psykologi för marknadsföring i b-2-b-segmentet på exemplet HORECA // Marketing Communications. - 2014. - Nr 4.
• Gorelkina E. P. Försäljning inom området HoReCa. - M .: Vershina, 2007. - ISBN 5-9626-0294-3 .
• Inverkan av tjänstekvalitet på affärsengagemang inom B2B-segmentet av agribusiness: en explorativ studie av HORECA-sektorn i Malaysia  // International Food Research Journal, 21(3). pp. 883-889. ISSN 1985-4668; ESSN: 2231-7546
• Flavie Guérin, Fuensanta Martinez-Sans. HORECA-sektorn och Europeiska unionen. // HOTREC, The Confederation of the National Associations of Hotels, Restaurants, Cafés and Similar Etablishments in the European Union and European Economic Area, 1995. 147 sid.
• Horeca ABC. — Kluwer, 2006. ISBN 9013040624 , 9789013040623 — 223 sid.

Turism
Turismindustri ( besöksnäring )	Resebyrå och researrangör (turistaktivitet) Rekreationsresurser (turistresurser) Globalt distributionssystem (hotell- och restaurangautomationssystem) Turismsäkerhet Hotellbranschen (hotell- och restaurangverksamhet) Transport
Grundläggande koncept	Turist (turist) Reseledare ( guide , konduktör) kupong Passet Visum turistväg
se även	Evig turist Typer av turism World Tourism Organization världsturismdagen Lista över länder efter turistbesök Resor konkurrenskraftsindex
Kategori Wikimedia Commons Portal

Ordböcker och uppslagsverk	Stor katalanska