| Gudbrandsdalen | |
|---|---|
| norska gudbrandsdalsost | |
| Ursprungsland | Norge |
| Stad, region | Gudbrandsdal |
| Mjölk | ko (90%) och get (10%) |
| Textur | mjuk |
Gudbrandsdalen ( norska gudbrandsdalsost ) är en typ av brunost , en brun norsk ost, med ursprung från Gudbrandsdalen i Norge. Tillverkad av kovassle ( myse ), gräddfil ( fløte ), komjölk ( melk ) och 10 % getmjölk ( geitmelk ) [1]
Osten är ljusbrun till färgen och har en karamellsmak på grund av beredningsmetoden: mjölken kokas tills sockret som finns i den har karamelliserats och osten får sina speciella egenskaper.
Osten skärs i bitar och äts med vetebröd, denna söta ost passar extra bra till röd fruktmarmelad.
12 miljoner kilo brunust produceras årligen, varav hälften är gudbrandsdalen. Tine och Synnøve Finden har rättigheterna att tillverka denna ost. TINE tillverkar ost under varumärket Ski Queen.
Det första omnämnandet av denna typ av ost går tillbaka till 1860-talet. 1933 fick Anna Hov , bosatt i dalgången (hon var 87 år), en kunglig medalj för brunust, som hon uppfann i sin ungdom. Denna typ av ost är en av de typiska norska produkterna.