| Centrum för hälsosam kost och kommunikation "Jagannath" | |
|---|---|
| Bas | år 2000 |
| Grundare |
Georgy Aistov Smirnov Yaroslav |
| Plats |
Moskva St Petersburg Tomsk Novosibirsk Sochi Veliky Novgorod |
| Nyckelfigurer |
Georgy Aistov Smirnov Yaroslav |
| Industri | cateringverksamhet |
| Produkter | vegetariska rätter |
| Hemsida | jagannath.ru |
Centrum för hälsosam kost och kommunikation "Jagannat" (på latin Jagannath ) är en vegetarisk kedja av restauranger och butiker i Ryssland, grundad 2000. Det finns för närvarande sju vegetariska restauranger i Moskva, som var och en har en hälsokostbutik, samt en separat butik i Krylatskoye . I St Petersburg finns det också ett litet kafé i butiken. I andra städer i Ryssland ( Tomsk , Veliky Novgorod , Novosibirsk och Sochi ) finns det inga restauranger: det finns bara butiker.
Namnet på restaurangen kommer från namnet på gudomen Jagannath [1] .
Jagannat-kedjan grundades 2000 [1] , den första restaurangen öppnades i Moskva på Kuznetsky Most [2] den 15 augusti [3] . Det är den äldsta vegetariska restaurangen i Moskva [4] [5] . Kocken Yury Aistov deltog i skapandet och hjälpte till att skapa en rad restauranger. Han är farbror till delägaren av nätverket - Georgy Aistov. Det är känt att den senare konverterade till vaishnavism i USA 1989 och återvände till Ryssland sju år senare. Georgy Aistov är också arrangör av andra projekt relaterade till vedisk kultur , i synnerhet Vedalife-festivalen, som äger rum i St. Petersburg och Moskva [6] .
I Moskva var nätverkets tredje kafé "Jagannat", beläget vid st. Zemlyanoy Val , 24/30 (bredvid Kurskaya tunnelbanestation ). Den öppnade den 25 februari 2011 [7] , tre veckor efter öppnandet av den andra restaurangen bredvid tunnelbanestationen Novoslobodskaya den 4 februari. Den 24 september 2013 öppnades Jagannat på Maroseyka , som blev den fjärde [8] . Den 1 juli 2014 öppnades den femte restaurangen i Moskva, belägen på Tverskaya Street [9] , och i början av 2017 dök ytterligare en upp, belägen på Prospekt Mira [10] . Den sjunde "Jagannat" i Moskva var butiken i Krylatskoye, som öppnade den 6 mars 2017 [11] . I slutet av månaden öppnades den åttonde restaurangen på Proletarskaya [12] , som sedan stängdes och den 17 maj 2019 flyttades närmare tunnelbanestationen Belorusskaya [13] [14] .
I St Petersburg öppnades "Jagannat" den 28 februari 2014, den innehåller en butik och ett litet café-tehus [15] [16] .
Den 2 juli 2021, mot bakgrund av införandet av ett system med QR-koder som krävs för att komma in i Moskvas livsmedelsanläggningar, stängdes den första filialen på Kuznetsky Most. Enligt "Jagannath" berodde detta på oenighet med hyresvärden [17] . Det öppnade dock igen samma månad [18] .
Moskvas restauranger serverar uteslutande vegetariska rätter som inte innehåller fisk eller animaliskt kött. Samtidigt är utbudet av rätter ganska brett [2] , inkluderar aptitretare , sallader , soppor , desserter [5] , och bland huvudrätterna finns det också vegetariska analoger av kötträtter utan tofuinnehåll, i synnerhet vegetariska dumplings och tofu nuggets [19] . Veganska alternativ finns också på menyn . Produkter för matlagning kommer från olika delar av världen, i synnerhet kryddor från Indien och Thailand , tofu köps från Europa , och vissa produkter kommer också från Mexiko [5] . Kedjans restauranger delar ut Vegetarisk tidning [5] [6] gratis .
Caféet i St. Petersburg erbjuder också en vegetarisk meny, men i reducerad volym. På menyn finns även frukostar och trerätters affärsluncher [15] .
Det finns ett lojalitetssystem i Jagannath-nätverket: Vegetarkortet ger 10 % rabatt på alla rätter i restaurangen och 5 % i butik. Dessutom ger restaurangen 30 % rabatt till alla besökare en timme före stängning [20] .
Det noteras att "Jagannat" blev den första institutionen i Moskva där vegetarianism presenterades från en sådan position att den blev intressant för besökare som var skeptiska till hälsosam mat [2] . Billiga priser för måltider med en hälsosam kost noteras också [19] . Men det finns också motsatta åsikter, som består i att priserna i Jagannath är tre gånger för höga [21] . Vissa besökare anser att den religiösa komponenten är alltför påträngande utvecklad på restauranger [6] .