Jackfrukt

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 24 juni 2022; verifiering kräver 1 redigering .
Jackfrukt
vetenskaplig klassificering
Domän:eukaryoterRike:VäxterUnderrike:gröna växterAvdelning:BlommandeKlass:Dicot [1]Ordning:RosaceaeFamilj:MullbärStam:ArtocarpusSläkte:ArtocarpusSe:Jackfrukt
Internationellt vetenskapligt namn
Artocarpus heterophyllus Lam.

Jackfrukt , eller eve , eller indisk brödfrukt [2] ( lat.  Artocarpus heterophyllus ), är en vedartad växt , en art av släktet Artocarpus ( Artocarpus ) av mullbärsfamiljen , en nära släkting till brödfrukt .

Utseende

Jackfruit är ett vintergrönt träd som når en höjd av 20 m. Bladen är mörkgröna läderartade ovala, upp till 22 cm långa; bladverket är tätt. Trädet är enhudigt. Han- och honblommor är oansenliga, samlade i blomställningar av samma kön. Hanblommor - på tunna kvistar, ofta bland bladverk. Honblommorna är större, på tjocka kraftiga pedicel som växer direkt på stammen ( caulifloria ), vid basen av de nedre grenarna eller från marken vid foten av trädet. Faktum är att, till skillnad från brödfrukten med dess massiva grenar, är jackfruktens grenar ganska tunna och spröda, och frukterna bildas där stammen är tillräckligt stark. Blommor pollineras av vind och insekter . Vid odling handpollineras ofta jackfrukter. Frukterna mognar på 3-8 månader.

Frukter

Frukterna (flera frukter) av jackfrukter är de största ätbara frukterna som växer på träd: 20-110 cm långa och upp till 20 cm i diameter, de väger upp till 34 kg. Deras tjocka hud är täckt med många konformade utsprång. Unga frukter är gröna, när de är mogna blir de gröngula eller brungula och ger ett ihåligt ljud när de knackas (omogna frukter är döva). Inuti är varje frukt uppdelad i stora flikar som innehåller en söt gul fruktkött som består av saftiga, hala fibrer. Massan är sockersöt, påminner om smaken av melon, men mycket sötare än den [2] . Varje lob innehåller ett avlångt ljusbrunt frö 2-6 cm långt; i en frukt kan det finnas upp till 500 frön. Alla delar av växten, inklusive skalet, innehåller klibbig latex , så det rekommenderas att slakta frukten genom att smörja in händerna med solrosolja eller bära gummihandskar. En övermogen frukt blir brun och förstörs snabbt, men den kan förvaras i kylen i 1-2 månader.

Distribution

Jackfruktens hemland anses vara Indien ( östra Ghats ) och Bangladesh ; det är nu vanligast i Sydostasien och Filippinerna . Det finns också landningar i Östafrika ( Kenya , Uganda ). På öarna i Oceanien och tropikerna i den nya världen, förutom norra Brasilien och Surinam , är jackfrukten ganska sällsynt.

I södra Indien är jackfruit jämförbar med mango och banan . Dess planteringsyta uppskattas till 26 000 hektar. På Sri Lanka (4452 hektar) odlas den främst för trä. Den odlas också mycket i Thailand .

Användning

Jackfrukt används ofta i lokal matlagning, både mogen och omogen. Omogna frukter används som grönsaker  - deras fruktkött, som har en ganska tät och torr konsistens och ljus krämfärg, steks och stuvas. Så, till exempel, i Indonesien, är en populär nationalrätt gudeg - fruktköttet av en ung jackfrukt, stuvad i kokosmjölk med kryddor. Fruktköttet av mogna frukter - ljust gult och oljigt - äts färskt, sallader och desserter görs av det. Jackfrukter är mycket näringsrika och innehåller cirka 40 % kolhydrater ( stärkelse ) - mer än i bröd. Därför (och på grund av billigheten) kallas jackfrukt i Indien "bröd för de fattiga". Fröna är också näringsrika - de innehåller 38% kolhydrater, 6,6% proteiner och 0,4% fett; de är oftast rostade och äts som kastanjer. Jackfruktträ skadas inte av termiter och svampar och används för byggnader och tillverkning av möbler, musikinstrument.

Jackfrukten är den nationella frukten i landet Bangladesh .

Vissa människor utvecklar allergiska reaktioner efter att ha ätit fostret, upp till Quinckes ödem.

Förjästa och rostade jackfruktfrön kan användas som en naturlig smaksättning för att ersätta kakaopulver, som ofta strös ovanpå mjölkskum i en cappuccinokopp [3] .

Se även

Anteckningar

  1. ↑ Se avsnittet "APG-system" i artikeln "Dicots" för villkoren för att ange klassen av tvåhjärtbladiga som ett högre taxon för gruppen av växter som beskrivs i denna artikel .
  2. ↑ 1 2 Exotiska frukter: foton och namn, beskrivning ... . Datum för åtkomst: 6 mars 2016. Arkiverad från originalet 6 mars 2016.
  3. ↑ Jackfruktfrön kan ersätta kakao i en cappuccino utan att ge avkall på smaken . Hämtad 5 november 2018. Arkiverad från originalet 6 november 2018.

Länkar