| doc pudding | |
|---|---|
| Ursprungsland | |
| Komponenter | |
| Main |
|
Dockpudding är en West Yorkshire -rätt av det engelska köket [1] som tillagas främst i Calder Valley. Dess huvudsakliga ingredienser är löven av den större serpentinen (ibland kallad "mild syra" eller "passionsblomma" även om den inte är i släktet Sorrel ), tillsammans med havregryn , nässlor , lök och kryddor efter smak [2] . Andra ingredienser tillsätts också. Receptet på dockpudding skiljer sig från familj till familj. Traditionellt är "pudding" pann -stekt tillsammans med bacon . Sedan 1971 har det lokala samhällscentret i byn Mitholmroyd varit värd för det årliga världsmästerskapet i Dok Pudding, där vinnaren högtidligt överräcks med en silverbägare [3] .
Dockpudding var ursprungligen en rätt av de fattigaste bönderna, tillagad på våren, när bönderna fick slut på spannmålsförråd, från de örter som mognade först. Även om dockpudding idag huvudsakligen förknippas med Calder Valley, var historiskt liknande rätter, i synnerhet nässelpajer eller tansypajer , vanligare, inklusive i norra England [4] .