Lukt är en specifik känsla av närvaron av flyktiga luktämnen ( VAS ) i luften, detekterad av kemiska luktreceptorer som finns i näshålan hos djur och människor. Lukten av växter och djur uppstår från produktion, frisättning och förångning (avdunstning, lufttransport) av molekyler av ämnen som har förmågan att excitera luktneuroner och orsaka luktsinne.
Teorier har utvecklats under många år [1] :
Uppfattningen av lukt är en komplex process som består av många steg.
Vissa lukter uppfattas nära eller lika, medan de är olika i sammansättning och struktur.
En person uppfattar vissa ämnen olika, beroende på deras koncentration i luften. Vanligtvis är detta en neutral eller trevlig uppfattning (den genomsnittliga nivån av "receptorbelastning"). Arom blir illaluktande vid höga koncentrationer av ämnet ("sensorisk överbelastning").
En persons förmåga att upptäcka närvaron av gasformiga ämnen i luften är inte konstant och kan avsevärt försämras under påverkan av olika faktorer. Arbete i butiken, vars luft var förorenad med organiska lösningsmedel, ledde till en ökning av den genomsnittliga tröskeln för uppfattningen av lukten av mentol hos arbetare med 6 gånger jämfört med kontrollgruppen [3] .
Lukteffekten av vissa ämnen orsakar mycket snabbt anpassning - en fullständig förlust av luktsinnet från detta ämne. Ett typiskt exempel är vätesulfid - det är lätt att upptäcka i minimala koncentrationer som ännu inte är hälsofarliga. Men efter en kort tid sjunker känslans styrka kraftigt - till den grad att en person inte kan känna koncentrationer som överstiger den maximalt tillåtna koncentrationen i luften.
Långvarig exponering för styren (vid tillverkning av glasfiberprodukter) ökade tröskeln för uppfattning av dess lukt hos arbetare jämfört med kontrollgruppen av arbetare med en storleksordning (medelvärden på 238,5 och 26 mg/m3) [ 4] och cirka 30 gånger [5] .
Överlappningen av flera lukter ( interferens ) kan avsevärt förvränga den övergripande bedömningen av aromen. Detta fenomen används i stor utsträckning av parfymörer vid framställning av aromatiska kompositioner för att skapa nya typer av parfymer .
Verkan av många typer av luftföroreningar (kromföreningar, mangan, ammoniak, aceton, bensin, bensen, damm av cement och andra ämnen, etc.) leder till en försvagning och till och med fullständig förlust av känsligheten hos det mänskliga luktorganet [6] [7] .
Lukten för de flesta människor är en relativt dåligt differentierad, integrerad känsla, eftersom den bestäms av den totala effekten av irritation av luktreceptorerna, trigeminusreceptorerna och receptorerna i det vomeronasala organet ; dessutom är det möjligt att uppfattningen av aerosolkomponenten i atmosfären är involverad i luktkänslan.
Det finns flera ledande länkar och faktorer som är involverade i processen för luktuppfattning:
Det psykofysiologiska tillståndet hos en person har ett starkt inflytande på luktsinnet. Under vissa förhållanden uppstår en pervers uppfattning av lukter, när vissa, välbekanta ämnen plötsligt blir skarpt obehagliga. Preferenser i valet av parfymaromer är sammankopplade med personlighetens individuella psykologiska egenskaper, och processen för den semantiska bedömningen av själva aromen korrelerar med självbedömningen av egenskaperna hos "bild-I", vilket bildar det psykologiska mekanism för luktpreferenser [8] .
Vissa lukter har en inverkan på en persons kognitiva förmågor och fysiska tillstånd. Så, enligt forskning, hjälper lukten av pepparmynta och kanel till att uppnå bättre resultat i kognitiva tester, i synnerhet uppmärksamhet, minne, datasorteringshastighet. Doften av mynta har också en positiv effekt på resultatet av fysiska övningar - belastningen upplevs som lättare, och idrottare visar bättre resultat [9] .
Arbete pågår för att förutsäga människors reaktioner på lukten av ett ämne (tröskelförutsägelse) från data om tröskelvärden för andra ämnen, och från data om ett ämnes kemiska struktur [10] . Men människor i olika länder reagerar på samma lukter inte riktigt lika [11] .
På grund av det faktum att luktsinnet tillhör de fylogenetiskt allra första förnimmelserna, är det nära relaterat till känslor , många lukter får en stabil subjektiv eller situationell känslomässig färgning.
Olfaktometri är studien av luktuppfattning .
Utvärdering av luktstyrkan är viktig inom ekologin , i en objektiv bedömning av livsmedelskvaliteten , inom parfymeri , i kliniska studier inom olika typer av patologi .
Under 1900-talet, efter den utbredda användningen av enheter för återgivning av ljud ( grammofon , bandspelare ) och bilder ( fotografi , film , videokamera ), vänder sig uppfinnarna alltmer till utvecklingen av enheter för att återge lukter .
Ett av de mest kända försöken var utvecklingen av ett sådant system av det amerikansk-israeliska företaget DigiScents (2002). Detta företag uppfyllde inte ett antal skyldigheter i rätt tid och kollapsade.
Modern konst använder teorin om att skapa och applicera dofter och aromer i helt olika former för att forma djupa och känslomässigt färgade intryck, känslor och upplevelser. I modern konst används systemet med kopplingar mellan luktfunktionen och olika delar av verkligheten i stor utsträckning, vilket tillåter användningen av luktenheter som en speciell luktkod som inte bara förmedlar betydelsen av en luktnatur, utan också orsakar en specifik associativ visuell och ljudserier av bilder i sinnet som markerar motivet på ett eller annat sätt. . Lukten kan förmedla stereotypa idéer om vissa fenomen och föremål, så att du kan "känna igen", dechiffrera porträttegenskaperna hos en karaktär, fenomen, ögonblick etc. Med hjälp av dofter och aromer, färgen på en viss era, tid, karaktär eller grupp av karaktärer skapas, plats eller till och med tidpunkten för en människas liv - trots allt är som bekant vissa lukter för de flesta förknippade med spädbarn, äldre eller ungdomar. I någon form av konst försöker författaren först och främst använda symbolik när han använder lukter och aromer: användningen av material som har obehagliga, frånstötande lukter är utformade för att förmedla en tung, negativ, känslomässigt intensiv atmosfär, som i sin tur också symboliserar en viss period, karaktär, en händelse, social status, landskapsdrag, tillhörighet till en viss kultur etc. Lukten i ett sådant verk, design fungerar som ett visuellt och uttrycksfullt medel och är utformad för att påverka känslor, samt förstärka intryck, känslor och upplevelser. Modern konst, förutom de klassiska formerna för att tilltala luktförnimmelser, använder olika metoder för att stimulera en persons luktuppfattning. Inte bara klassiska utställningar, utställningar och andra former av mänsklig kontakt med konst använder en bred metod för att påverka den känslomässiga sfären – idag används olika slags installationer, specialrum, biennaler och andra projekt, vars syfte inte bara är att introducera en person till författarens arbete, men för att fördjupa honom i en speciell atmosfär, ovanlig, som orsakar positiva, varma, positiva eller riktade känslor, förnimmelser, upplevelser. Generellt sett är samtidskonsten inriktad på den moderna människans "rehabilitering av själen". Användningen av lukter som ett kraftfullt verktyg för att stimulera associativa förnimmelser gör att du kan röra vid de områden av känslor, kunskap och orienteringar hos en person som han behöver i den verkliga världen. Moderna författares luktbudskap är också lösningen på problem som är relevanta för den verkliga världen. I varje enskilt verk får lukten en ny symbolisk betydelse och innehåll. Inom modern konst har systemet av dofter och aromer ett mycket brett användningsområde. Dessutom har användningen av detta uttrycksverktyg i konst en omfattande uppsättning uppgifter - från att fördjupa en person i sfären av konst, skönhet, försök att förmedla en viss tanke, författarens humör, till globala mål, när författaren strävar efter att uppmärksamma samhället på alla problem, företeelser etc. Med utvecklingen av teknik och teknik blir moderna konstformer och sätt att uttrycka dem utan tvekan rikare och mer mångfaldiga, samtidigt som konstens själva väsen och budskap inte begränsas till ” kunskap om skönhet”. Konst vid alla tidpunkter var först och främst ett sätt att uppmärksamma samhället och en person på vissa fenomen, och idag är denna funktion fullt ut förverkligad, vilket gör att en person kan uttrycka sina tankar och ambitioner mer exakt och exakt. Dessutom, mätt med visuellt och auditivt innehåll, är en person nu mer än någonsin mottaglig för dofter, aromer, som ett sätt att tränga in och helt känna, vakna, känna nya eller sedan länge bortglömda känslor, förnimmelser och associationer.
Ett exempel på användning av lukt som ett verktyg för att uttrycka samtidskonst är installationer och biennaler, som bara presenterar lukt utan att vara fyllda med ljud eller visuella effekter. Till exempel organiseringen av en installation tillägnad kategorin tomhet, som är mycket efterfrågad och populär inom samtidskonst. Samtidigt används helt ovanliga, men bekanta i vardagens vardagsliv essenser av föremål och fenomen, vilken roll, innebörd och innebörd författaren förmedlar. Sådana installationer är ett slags representativt tecken, ett simulacrum som ersätter ett verkligt, verkligt föremål. Implementeringen av dessa installationer kan realiseras med hjälp av visuella instrument eller med hjälp av lukter. Sålunda är essensen som erhålls från dollarsedlar, distribuerade i ett tomt rum, känt av en besökare som inte ser och inte kan känna riktiga, riktiga pengar, en slags metafor som hänvisar till perceptionsfilosofin, till tidsandan av konsumtionen. Faktum är att besökaren luktar pengar som inte finns, vilket symboliserar den ständiga jakten på pengar för att berika, ackumulera, önskan om illusorisk lycka, tomma mål, för att uppnå icke-existerande tillstånd. Lukten av pengar i denna installation är en symbolisk substitution, när en person i ett försök att få något värdefullt, med ett materiellt uttryck, en hög kostnad, så småningom bara får "lukten av pengar" - en spöklik känsla av sin närvaro, som är oförmögen att absolut lösa alla problem och ge den nödvändiga känslan av lycka och belåtenhet. Samtidigt erbjuder samtidskonsten en kombination av olika uttrycksverktyg. Till exempel kan en besökare på en utställning erbjudas ett glas med lukt, efter att ha andats in vilket man erbjuds uppfattningen om vissa visuella föremål — installationer, målningar, videosekvenser etc. En sådan kombination fördjupar förstås förståelsen av författarens tanke och stimulerar bildandet av en individuell emotionell-associativ serie. Å ena sidan är det den individuella uppfattningen av det visuella omfånget och spektrumet av lukter och aromer som bestämmer karaktären på en persons nedsänkning i den föreslagna atmosfären. Å andra sidan gör denna typ av konst det möjligt att använda varje enskild persons empatiska förmågor och uppfattningar mer brett.
Märkligt nog är litteratur en utmärkt "konservativ" av lukter. A. I. Kostyaev i sin monografi "Aromer och lukter i kulturens historia. Tecken och symboler" antyder att drivkraften bakom luktens känslighet är ett sådant omtänkande, när "idéer om världen inte förstörs, inte förnekas, utan berikas med nytt innehåll. Betydelser av lukter "införs" inte utifrån som en extern, påtvingad princip. De "uppstår själv" i sinnena på kulturella ämnen" [2, sid. 6]. Att reproducera och studera medvetandet om kulturella ämnen och hjälper till att studera lukter i olika författares konstnärliga modeller.
Att tillägna sig minnen genom lukter kallas för "Proust-fenomenet" och återfinns ofta i litteraturen.