| Katalansk grädde | |
|---|---|
| katt. Crema catalana | |
| Ingår i det nationella köket | |
| Katalanska köket | |
| Ursprungsland | |
| Komponenter | |
| Main | |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Katalansk eller katalansk grädde , katalansk grädde ( spanska: Crema catalana ), även känd som St. Josephs grädde, är en spansk efterrätt , en traditionell maträtt från det katalanska köket . Liknar fransk creme brulee , men gjord på mjölk istället för grädde.
Huvudkomponenterna är mjölk , ägg (vanligtvis bara äggulan ), socker . Ibland tillsätts även kryddor, kanel , vanilj , zest . Som regel, efter tillagning, täcks den kalla grädden med socker och utsätts för hög temperatur, så att det översta lagret av socker förvandlas till en knaprig. Vissa recept skiljer sig från de klassiska och innebär tillsats av stärkelse eller mjöl.
Det har sitt andra namn eftersom det är en traditionell maträtt på dagen för den trolovade Josef , som firas den 19 mars.