Kyckling på en ölburk

Kyckling på ölburk ( eng.  Ölburk kyckling , även kyckling på tronen , kyckling med öl, dansande kyckling, berusad kyckling ) - grillad kycklingrätt , även genom indirekt grillning , när en öppen burk öl eller annan dryck sätts in i hålkycklingen och sedan användas för att hålla kycklingen upprätt ugnen , vilket ger rätten smak [4] [5] . Eftersom kycklingen står upprätt droppar fett av kycklingen och skinnet kokar jämnare [5] .

Tillsammans med burken kan en ölflaska (tom eller delvis fylld) användas. I det här fallet kommer rätten att kallas kyckling på flaska [6] [7] [8] . Det finns också en alkoholfri version av detta recept, när vatten hälls i flaskan istället för öl, vilket, avdunstar, gör kycklingköttet mörare.

Före tillagning tas vanligtvis en del av ölet bort från burken och en delvis fylld burk öl placeras inuti fågeln [9] Vissa kockar använder en full burk öl [10] . Vissa kockar använder en standard 12 oz (355 ml) ölburk, medan andra använder en större ölburk [5] [11] . Ibland gnuggas kyckling med kryddor före tillagning, och vissa använder marinerad kyckling [11] .

Den amerikanske kulinariska författaren, tv-värden och romanförfattaren Steven Reichlen har föreslagit att ölburk-kyckling kan ha sitt ursprung i den amerikanska delstaten Louisiana [12] . Ölburk-kyckling används som en maträtt i vissa amerikanska grilltävlingar och serveras i vissa amerikanska restauranger [5] [9] [11] .

Det finns ivriga anhängare av denna maträtt i USA, medan andra anser att maträtten och processen är överskattade [5] [3] [13] [14] . Det har konstaterats att effektiviteten hos öl som används för att ånga hela kycklingar från insidan och tillsätta smak är kontroversiell [1] . Vissa kulinariska experter har också konstaterat att ölet inte når kokpunkten och därför inte avdunstar [15] .

Anteckningar

1. ↑ 1 2 Viggiano, Brooke Veckans maträtt: Söt & kryddig ölburkkyckling . Houston Press (30 januari 2017). Hämtad 1 maj 2017. Arkiverad från originalet 18 oktober 2021. (obestämd)
2. ↑ Hur man gör ölburk kyckling, det enkla sättet . Idag (2 februari 2017). Hämtad 1 maj 2017. Arkiverad från originalet 19 oktober 2021. (obestämd)
3. ↑ 1 2 Malloy, Chris Grilla Juicy Beer-Can Chicken . Mäns hälsa (9 augusti 2013). Hämtad 1 maj 2017. Arkiverad från originalet 30 september 2015. (obestämd)
4. ↑ Browne, R. 1 001 Bästa grillrecept: Läckra, lättlagade recept från hela världen . - Agate Publishing, 2016. - P. 206. - ISBN 978-1-57284-782-8 . Arkiverad 18 oktober 2021 på Wayback Machine
5. ↑ 1 2 3 4 5 Raichlen & Lambrenos 2002, s. 1–5.
6. ↑ Food.ru Kyckling på flaska. . Hämtad 5 december 2021. Arkiverad från originalet 6 december 2021. (obestämd)
7. ↑ 1000Menu.ru Kyckling på flaska i ugnen. . Hämtad 5 december 2021. Arkiverad från originalet 5 december 2021. (obestämd)
8. ↑ Bunochka.ru. Kyckling på flaska. . Hämtad 5 december 2021. Arkiverad från originalet 5 december 2021. (obestämd)
9. ↑ 1 2 Leonard, Nicole Ölburkkyckling . Press of Atlantic City (27 juni 2016). Hämtad 1 maj 2017. Arkiverad från originalet 19 oktober 2021. (obestämd)
10. ↑ Horovitz, Bruce. Beer Can Chicken: Popeyes söker mikrobryggd mojo . USA Today (23 september 2014). Hämtad 1 maj 2017. Arkiverad från originalet 18 oktober 2021. (obestämd)
11. ↑ 1 2 3 Raichlen, S. Grillen! bibeln . — Workman Pub., 2008. — S. 2572–58. - ISBN 978-0-7611-4944-6 . Arkiverad 18 oktober 2021 på Wayback Machine
12. ↑ Raichlen & Lambrenos 2002, sid. 3.
13. ↑ Debunking ölburkkyckling: ett slöseri med bra öl och farligt . HuffPost (28 juni 2012). Hämtad 1 maj 2017. Arkiverad från originalet 29 september 2017. (obestämd)
14. ↑ Steiman, Adina. Ölburk Kyckling är en bluff. Här är varför. . Epicurious (27 maj 2016). Hämtad 1 maj 2017. Arkiverad från originalet 20 oktober 2021. (obestämd)
15. ↑ Hoffman, Ken Drive-Thru Gourmet: Popeyes' Beer Can Chicken missar märke på namn, men inte på smak . Daily Herald (1 maj 2017). Hämtad 1 maj 2017. Arkiverad från originalet 18 oktober 2021. (obestämd)