Ladenis, Niko

Nico (Nikos) Ladenis ( grekiska: Νίκος Λαδένης , engelska  Nico Ladenis ; född 22 april 1934 , Tanzania , Östafrika ) [1] [2] är en engelsk krögare och kock av grekiskt ursprung, mest känd för sina restauranger i Storbritannien .

Den bästa kocken enligt den auktoritativa engelska Catey Awards ( 1988 ).

Han var ägare till tre Michelinstjärnor ( 1995 - 1999 ), och hans numera stängda restaurang Chez Nico ingick i den årliga Good Food Guide ( 2013 års upplaga ), och kom in bland de sju bästa i Storbritannien med tio av tio möjliga poäng. [3]

1999 , delvis på grund av ohälsa ( prostatacancer ), och även på grund av besvikelse över tillståndet i restaurangbranschen i London , övergav han sina stjärnor.

Första självlärda kock som fick tre Michelin-stjärnor. [fyra]

Tidiga år

Född 22 april 1934 i Tanzania ( Östafrika ) i en grekisk familj, som senare flyttade till Provence ( Frankrike ), varifrån Ladenis flyttade till Storbritannien. [5]

Karriär

Han är en självlärd kock och har inte gått på någon kulinarisk skola .

1976-1977 , medan han arbetade på sin Chez Nico-restaurang i Dulwich ( en förort till södra London ), träffade Ladenis sin kollega kock Michel Roux på en fest , som ordnade för honom möjligheten att arbeta en vecka i den berömda franska, som hade 3 Michelin-stjärnor i restaurangen Moulin de Mougins ( Mougins , Cote d'Azur ) under ledning av den berömda kocken och krögaren Roger Verger .

1989 öppnade Ladenis Simply Nico , en bistrorestaurang i centrala London Borough of Pimlico . [6]

1992 öppnade han en ny restaurang på Grosvenor House Hotel i Mayfair , också i centrala London, kallad Nico at Ninety , och hans tidigare 2-Michelin-stjärniga restaurang på Great Portland Street omvandlades till Nico Central bistro . [7] Nico at Ninety döptes senare om till Chez Nico [ 8] och belönades med tre Michelin-stjärnor 1995 .

1999 bad Ladenis Michelin-inspektörerna att ta bort honom från guiden , samtidigt som han gav upp sina tre stjärnor. I ett pressmeddelande sa han: " Att arbeta på en trestjärnig restaurang är väldigt restriktivt och folk vill inte äta mycket dyr mat. Du kan inte hänga på en restaurang om du har tre stjärnor, och jag vill se till att jag trivs ." Han erkände senare att detta delvis berodde på hans frustration över tillståndet för restaurangbranschen i London, men också på att han hade fått diagnosen prostatacancer en månad innan han pratade med Michelin-inspektörerna . [9]

År 2000 öppnade han restaurangen Incognico på Shaftesbury Avenue i centrala London och 2002 restaurangen Deca på Conduit Street, i hjärtat av West End . 2003 bestämde han sig för att lämna ledningen för dessa restauranger och helt lämna verksamheten och överlåta ledningen till sina två döttrar. [tio]

Personligt liv

Han är gift med Dina-Jane Ladenis, med vilken han har två döttrar, Isabella och Natasha.

Publicerade verk

• Ladenis, Nico; Crompton-Batt, Alan (1987). Min gastronomi . London: Ebury. ISBN 9780852236826.
• Ladenis, Nico; Brigdale, Martin (1996). Nico . London: Macmillan ISBN 9780333651773.

Se även

• Michael Psilakis

Anteckningar

1. ↑ Vad hände den 22 april (nedlänk) . http://goodsitebadsite.com/ (9 november 2014). Hämtad 19 juni 2016. Arkiverad från originalet 20 september 2016. (obestämd) 
2. ↑ 22 april Födelsedagar i historia . brainyhistory.com . Tillträdesdatum: 19 juni 2016. Arkiverad från originalet 23 mars 2016. (obestämd)
3. ↑ Duffin, Claire. Simon Rogan är lika med Blumenthals perfekta 10 i 2013 restaurangguide . The Daily Telegraph (2 september 2012). Tillträdesdatum: 19 juni 2016. Arkiverad från originalet 18 mars 2016. (obestämd)
4. ↑ Rayner, Jay. Deca, London . The Observer (21 juli 2002). Hämtad 30 september 2017. Arkiverad från originalet 20 september 2016. (obestämd)
5. ↑ Kirchenbaum, Grace. Läsmat: Kokböcker: Ett fans anteckningar . Los Angeles Times (8 november 1990). Tillträdesdatum: 19 juni 2016. Arkiverad från originalet 12 mars 2014. (obestämd)
6. ↑ Rose, Don. Londons middagar går långt utöver de där blöta gamla brysselkålen (inte tillgänglig länk) . Chicago Sun-Times (7 maj 1989). Hämtad 19 juni 2016. Arkiverad från originalet 11 september 2016. (obestämd) 
7. ↑ Grön, Emily. Att nå tre stjärnor på Park Lane: Nico Ladenis har flyttat in i den storslagna delen av marknaden. Emily Green besökte hans gamla och nya adresser . The Independent (15 augusti 1992). Hämtad 30 september 2017. Arkiverad från originalet 15 oktober 2017. (obestämd)
8. ↑ Hadden, Mark. My Gastronomy, av Nico Ladenis . Caterer och Hotelkeepe (15 juni 2006). Tillträdesdatum: 19 juni 2016. Arkiverad från originalet 9 augusti 2016. (obestämd)
9. ↑ Bozec, Louise. Ladenis öppnar restauranger efter att ha slagit cancer . Catering och hotellvärd (13 mars 2002). Tillträdesdatum: 19 juni 2016. Arkiverad från originalet 9 augusti 2016. (obestämd)
10. ↑ Harris, David. Ladenis klipper banden med sina restauranger i London . Catering och hotellvärd (12 mars 2003). Tillträdesdatum: 19 juni 2016. Arkiverad från originalet 9 augusti 2016. (obestämd)

Ordböcker och uppslagsverk	Britannica (online)