Black seed oil , nigella eller nigella (eng. Black seed oil black seed oil) är en oljig vätska av ljusgul färg. Produkten har en karakteristisk smak och lukt. Olja framställs av olika råvaror - frön av svart damask (lat. Nigélla damáscena), eller svart nigella (lat. Nigella satīva).
Oljan erhålls från fröna genom kallpressning.
Huvudkomponenten i vegetabilisk olja är nigellon , eller nigelase, som är ett derivat av de två ämnena ditymokinon och tymokinon [1] [2] eller endast karbonylpolymeren tymokinon. Kompositionen inkluderar också fosfolipider , lipas , acetater, ergostenyl, glycerin , selinen, katekiner , enzymer, eteriska oljor, alkaloider och ett antal syror, vars totala volym är nästan en tredjedel av produkten. Sammansättningen av fettsyror är många och varierande - linolsyra (55-65%), oljesyra (15-18%), palmitinsyra (10-12%), stearinsyra (1-3%), myristinsyra , behensyra , margarin , arachidsyra , pentadekan och deras derivat [3] .
Svart kumminolja har följande indikatorer eller siffror: syra - 1,5, jod - 84, essentiell - 149,5, förtvålning - 151, bestämt i enlighet med metoden för GF XI.
Med hjälp av svart kumminolja produceras biologiskt aktiva kosttillskott [2] och kosmetika (till exempel schampo och andra hårvårdsprodukter). Tymokinon studeras för neuroprotektiva egenskaper . [2]