Perepech

Perepecha [1] ( Udm. perepech , från Tat. pәrәmәch ) är en av de mest kända [2] rätterna i det udmurtiska köket [3] i form av en cheesecake [4] med en diameter på 4 till 12 cm med kött, ägg-, svamp- eller grönsaksfyllning (kål, nässlor, åkerfräken, etc.), vanligen fylld med ett ägg ovanpå, eller en blandning av ägg och mjölk [5] [6] . Den bereds som regel på öppen eld av osyrad deg på rågmjöl [ 7] . Serveras varm.

2005 var Izhevsk värd för handlingen "Pepechi vs Pizza" [8] , men rätten blev populär efter Buranovsky Babushkis framträdande vid Eurovision Song Contest 2012 [9] [10] .

Också i Ryssland kallades en slags påskkaka perepech [11] [12] [13] .

Anteckningar

  1. ↑ Sorokoletov F.P. Ordbok över ryska folkdialekter. Nummer tjugosex. - Science, 2003, 1991. - S. 184-185. — ISBN 5-02-027086-5 .
  2. ↑ Oleg Markov. Udmurt-tal bör höras inte bara i köket . Udmurtskaya Pravda (19 januari 2007). Hämtad: 4 augusti 2012.
  3. ↑ Dag för folken i Mellersta Ural förenade invånare och gäster i Urallandet . Officiell webbplats för regeringen i Sverdlovsk-regionen (11 april 2011). Hämtad: 4 augusti 2012.
  4. ↑ Tatyana Alekseevich. Dzerzhinsky "gren" av Udmurtia . Krasnoyarsk arbetare (12 september 2002). Hämtad: 4 augusti 2012.
  5. ↑ Nina Puzanova. Matlagning som en nationsspegel . Nezavisimaya Gazeta (26 april 2004). Hämtad: 4 augusti 2012.
  6. ↑ Perepech // Udmurtrepubliken: Encyclopedia / kap. ed. V. V. Tuganaev . - Izhevsk: Udmurtia , 2000. - 800 sid. — 20 000 exemplar.  — ISBN 5-7659-0732-6 .
  7. ↑ Polina Ushakova. Ostilat liv (länk ej tillgänglig) . Udmurtskaya Pravda (4 augusti 2006). Hämtad 4 augusti 2012. Arkiverad från originalet 16 juni 2015. 
  8. ↑ Polina Ushakova. Gamla och nya sånger om huvudsaken (otillgänglig länk) . Udmurtskaya Pravda (17 mars 2009). Hämtad 4 augusti 2012. Arkiverad från originalet 16 juni 2015. 
  9. ↑ Alexey Ivanov. Tutta Larsen i Izhevsk: "Jag vill se Sveta Permyakova med sin dotter så snart som möjligt!" . Komsomolskaya Pravda (24 juni 2012). Hämtad: 4 augusti 2012.
  10. ↑ Anna Vardugina. Maidens minne av Buranovsky farmödrar (otillgänglig länk) . Udmurtskaya Pravda (12 mars 2010). Hämtad 4 augusti 2012. Arkiverad från originalet 16 juni 2015. 
  11. ↑ Anatolij Muravlev. Light of the Star of Betlehem (otillgänglig länk) . Altaiskaya Pravda (6 januari 2003). Hämtad 4 augusti 2012. Arkiverad från originalet 11 januari 2007. 
  12. ↑ 1610-1613 // Historiska handlingar samlade och publicerade av den arkeografiska kommissionen. - 1841. - S. 434.
  13. ↑ Ivan Zabelin. Det ryska folkets hemliv på 1500- och 1600-talen . - 1862. - T. 1. - S. 310.

Litteratur