Puls ( puls , även pulmentum ) - gröt i antikens Rom , huvudrätten för alla delar av befolkningen.
Puls framställdes oftast av dinkel , hirs , ibland från krossade kikärter . Med tiden ändrades dinkel till korn , senare till emmervete (spelt) . Gröt kokades i vatten (sällan mjölk), med tillsats av vegetabilisk olja eller animaliskt fett ( romarna kände inte till smör på länge, och efter att ha träffat det i Gallien accepterade de det inte som en livsmedelsprodukt). Färdig gröt åts med baljväxter eller grönsaker, de rikare delarna av befolkningen hade råd med ägg, honung och ost.
Puls var en mycket tillfredsställande rätt, så under lång tid var det basfödan för alla delar av befolkningen. Legionärer , som hade rätt till 2 pund spannmål om dagen, malde spannmålen på en het sten vid en lägereld och kokade sedan pulsen. Pulsen kunde göras flytande (som modern gröt) eller en rejäl konsistens, när det var mer som en paj/bröd, en sådan puls åts oftast kall. En modern version av pulsen är polenta , som också kan göras tunn eller tjock.
Vid de arkeologiska utgrävningarna av boplatsen Augusta Raurika hittades keramikfat med rester av en puls. Analysen visade att pulsen framställdes av dinkel, dinkel eller korn, fett och grönsaker tillsattes ofta, samt olika smaksättningar. Det finns också ett antagande om att de nya kastrullerna, som var mycket ömtåliga och porösa, "stärktes" genom att koka mycket tunn gröt i dem.