| julbröd | |
|---|---|
| Ursprungsland | |
| Komponenter | |
| Main | |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Julbröd ( ukrainska , galiciska Krachun ) är ett enormt vitt bröd , en symbol för familjens rikedom, som tillagas på tröskeln till semestern med stor högtidlighet och ritual.
Julbröd i form av en limpa är typiskt för sydslaverna och i Karpaterna. Bland öst- och västslaverna är pajer , kakor, kakor, rullar vanligare [1] . För alla slaver stod julbröd på bordet under hela julen eller fram till nyåret ( Vasilys dag ) på en vit duk i ett rött hörn . Polackerna trodde att "pan Jesus" själv på julnatten bryter av en bit högtidsbröd åt sig själv, men detta är inte synligt på morgonen, eftersom brödet "växer" till en hel [2] .
I Galicien äts krachun med utseendet av en stjärna, ägarna och arbetarna är tillsammans vid samma bord, och i slutet av middagen skjuter ägaren ett pistolskott genom fönstret. Bakom krachunen för ägaren förhandlingar med sin familj, där han uttrycker sin önskan om en god skörd [3] .
Chesnica (av *čęst- " lycka, öde ") - Julbröd och den centrala rätten på serbernas festbord [2] . Med detta bröd börjar julmiddagen. Festbröd är dekorerat med olika degfigurer och mönster, samt gröna grenar. Kastanj är en symbol för fertilitet och välstånd. För att förbereda vitlök, tas mjöl från den första eller sista kärven av skörden, vatten för knådning brukade hämtas från en källa eller långt före soluppgången. Samtidigt när de närmade sig källan hälsade de på den och kastade små mynt eller korn i vattnet. När man förbereder festligt bröd läggs ett mynt eller frö (zhito, bönor, nötter) i degen, och under måltiden tittar de för att se vem som får en bit av sådan vitlök - enligt populär tro väntar lycka under det kommande året.
Bland bulgarerna kallas ett liknande spåbröd kravai , bland makedonierna och bulgarerna - pogacha , pita , bland grekerna - basilopitta . I norra Grekland, på rituellt bröd, avbildar bönder en plog med tjurar, boskapsuppfödare avbildar får. Ägarna delar detta bröd med boskap.
I Tyskland bakas olika sorters bröd på julen. Dresdenkakan " Stollen " ( Stollen, Christstollen ) symboliserar den insvepta babyn Kristus och tillagas av tung jästdeg långt innan högtiden så att kakan hinner blötläggas och bli perfekt smakrik. Tyskt julbröd ( tyska: adventsbrot - "adventsbröd", "fruktbröd" ), till skillnad från Dresdenkakan, är inte sött och serveras med saltat smör.
I England tillagas julpudding . Den nämns första gången på 1600-talet. Sedan kokades puddingen i koppargrytor några veckor före jul av hela familjen och varje familjemedlem önskade.
I Italien är den populäraste julbakelsen Panettone . Man tror att traditionen att förbereda den för jul har sitt ursprung på 1200-talet [4] .