Rysk bröd

Rysk bröd
tysk  Englishbrot

exempel på alfabetskaka
Ursprungsland Tyskland
Utseendetid 1800-talet
Författare möjligen Ferdinand Friedrich Wilhelm Hanke
Komponenter
Main proteindeg utan fett, kakao , florsocker
Möjlig stärkelse , malt , vanilj , kanel
Relaterade rätter
I andra kök Ryska kakor "glagolics" i form av bokstaven " g " [1]
 Mediafiler på Wikimedia Commons

"Russisch Brot" ( tyska  Russisch Brot ; bokstavligen "Ryskt bröd") - Tyska kakor i form av bokstäver i det latinska alfabetet .

Tillverkning

Kakor bakas av en lätt proteindeg utan fett med tillsats av kakao [2] . Sammansättningen kan också innehålla stärkelse , mjöl och malt [2] [3] . Vanilj eller kanel tillsätts för smak . Efter gräddningen täcks kakorna med ett tunt lager florsocker . Den färdiga kakan är knaprig [2] och har en karamellsmak [3] .

Som regel görs "ryska brot" i form av bokstäver, men det finns även siffror och andra former [2] . Intressant nog används inte bokstäverna M och W , eftersom de går sönder för lätt [4] .

Ursprung

Ursprunget och etymologin för kakans namn kan diskuteras. I Tyskland tror man att "Russian Brot" kommer från det ryska imperiet , där sådana bakverk såldes under namnet "Letters" [5] .

Version 1. Ferdinand Hanke

1844 tog Dresdens bagare Ferdinand Friedrich Wilhelm Hanke (1816-1880) receptet från St. Petersburg , där han påstås ha fått utbildning och till och med haft ett eget bageri under en tid på Nevskij Prospekt . Hanke öppnade det "tysk-ryska bageriet" i Dresden, där den första "ryska Brot" bakades [5] .

Version 2. Mottagande av det ryska sändebudet

Enligt en annan version uppfanns kakor på 1800-talet i Wien [5] . Omkring 1814 - 1815 kom hovbagaren för att ta emot det ryska sändebudet, med tanke på den ryska traditionen att välkomna gäster med bröd . Den nya desserten var tänkt att kombinera den ryska seden och traditionerna från de berömda wienska bakverken . Följaktligen var bokstäverna ursprungligen inte latinska, utan ryska [5] .

Version 3. Folketymologi

Slutligen, enligt den tredje versionen, har "Russian Brot" inget alls att göra med det ryska imperiet. Dess namn är ett förvrängt tyskt rösches Brot  - bokstavligen "brött bröd", som förknippas med dess bräcklighet [5] . När det gäller ordet " bröd ", på 1600-talet var ordet Brod vilken bakelse som helst med tillsatt socker [2] .

Produktion

Produktionen av "Russian Brot" är en lång tradition av staden Dresden [6] . Den första industriella tillverkaren var 1898 Gebr Bakery Company. Hörmann" [7] . Dess efterträdare var VEB Dauerbackwaren Dresden . Grundaren av företaget, Hartmut Quendt, startade en kexfabrik, och den tillverkades under varumärket " Dr. Quendt GmbH & Co. K.G. " Russisch Brot bakas för närvarande på flera fabriker i Tyskland, men Dr. Quendt Backwaren " [7] . Förutom den traditionella tillverkar företaget även kakor med chokladöverdrag.

"Russish Brot" på juldagen

"Russish brot" är också populärt i Österrike , men här kallas det oftare "patiens" (från franskt  tålamod - "patiens"). Här är det brukligt att de dekorerar granen ; därav namnet: innan du äter kakor måste du vänta (”ha tålamod”) när den dekorerade julgranen tas isär och tas ut [5] .

I datormiljön

1997 skapades ett datortypsnitt som heter "Russisch Brot". Dess konturer liknar formen av en kaka.

Se även

Anteckningar

  1. ↑ A. Seleznev. Sovjetiska kakor och bakverk . - Liter, 2017. - S. 216.
  2. ↑ 1 2 3 4 5 Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie .
  3. ↑ 1 2 Susann Mayer, 1999 .
  4. ↑ Dresdner Neueste Nachrichten .
  5. ↑ 1 2 3 4 5 6 Jules van der Ley, 2017 .
  6. ↑ Dresden Russisch Brot . Verbraucherportal Regionales.Sachsen.de . Hämtad: 25 december 2017.
  7. ↑ 1 2 _ Quendt KG. Dresdner Backspezialitäten mit Tradition . Dresdner Unternehmen und ihr Sprung in die Marktwirtschaft (S. 18-19) . Hämtad: 25 december 2017.

Litteratur

Länkar