| Seltersvatten | |
|---|---|
| Ursprung | |
| Hemsida | selters-water.com |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Seltzervatten eller helt enkelt seltzervatten ( tyska: Selterswasser ; enligt moderna transkriptionsstandarder är " seltzer " mer korrekt ) är naturligt kolsyrat klorid - hydrokarbonat - natriummineralvatten från den tyska källan Niederselters i Taunusbergen ( från och med 2009 från källan ) Selters an der Lahn inom Lönbergs kommun ). Även det historiska märket av mineralvatten " Selters".
Den har en salt, stickande smak på grund av det märkbara innehållet av koldioxid .
Naturligt kolsyrat vatten med en hög koncentration av natriumbikarbonat , kalcium , klorid , magnesium , sulfat och kaliumjoner . Vattnet är naturligt kolsyrat (mer än 250 mg/l), men kan även tillföras i icke-kolsyrad form.
Romarna , som var i Tyskland (från 50 f.Kr. till 475 e.Kr. ), använde brunnar och kan ha gett det moderna namnet " selters " eller " aqua saltare " ( latin för "hoppande vatten"), eller " saltrissa " (latin för "lyfta" salt”), men båda tolkningarna representerar språklig osäkerhet. Samma namn används också i några andra tyska mineralbrunnar. Sådana brunnar nämns redan år 772 i dokumenten från närliggande kloster i Fulda och Lorsch [1] .
För första gången nämns namnet på en specifik källa Niederselters ( Niederselters ) 1536 .
Efter annekteringen av Nassau av Preussen 1866 blev källan " selternas kungliga källa ", och efter monarkins störtande " Niederselternas statskälla ". Sedan 2001 har källan varit i Tysklands kommunala ägo .
Ett museum för mineralvattnet med samma namn grundades i Niederselters.
Under 1500-talet , under Johann von der Leyens styre, vann vatten från bergsbrunnar internationell berömmelse. Selters blev populär som en kurort , och vattnet användes för både medicinska och gastronomiska ändamål [1] .
Balneologen och botanikerns far , Dr. Jakob Theodor Tabernemontanus , presenterade 1581 de helande egenskaperna hos Niederselters källvatten i sin bok " Der Neue Wasserschutz ".
År 1787 rapporterade J. F. Westrumbe att över en miljon flaskor seltzer hade exporterats över hela världen [2] . Under XVII - XIX århundraden distribuerades mineralvatten i keramiska flaskor (inte att förväxla med den moderna " flaskan Seltzer " - sifon ).
Under lång tid fanns det två konkurrerande märken av mineralvatten: det ena kallat " Selters im Handel " från den ursprungliga och termbildande källan i Niederselters (ibland kallad " Urselters "), och den andra från källan Selters an der Lahn i Oberselters på 25 km från källan, togs i drift 1908 .
Efter att ägaren till den andra källan ( bryggeriet Binding-Brauerei) förvärvade anläggningen i Niederselters 1990 , avbröts utvinningen av seltzervatten från den ursprungliga källan till förmån för mineralvatten från Selters an der Lahn. Fram till 1999 distribuerades fortfarande det "ursprungliga" vattnet lokalt, sedan var driften av brunnen i Niederselters helt stängd. Sedan dess har mineralvatten från Selters Mineralquelle Augusta Victoria GmbH Selters an der Lana-källan varit den enda seltzer som finns kommersiellt tillgänglig från märket Selters.
För att konkurrera med seltzer skapades "konstgjorda" kolsyrade vatten ("vatten till salu") med tillsats av mineraler. Således gjorde den svenske mineralogen Thorburn Bergman en grundlig analys av lokala mineralvatten och kom 1775 på hur man gör kolsyrat vatten som imiterar äkta mineralvatten [3] . Detta etablerade berömmelsen om "originalvatten" som det internationella riktmärket för kolsyrat vatten.
Orden " selters ", " selterwasser " eller " selter " har blivit synonyma för alla typer och märken av mineralvatten, särskilt i norra och östra Tyskland , och " selters " och " seltzer " - appellativen för kolsyrat vatten. Så ibland trycktes namnet "Selterswasser" på vattenflaskor från andra tillverkare. Också i det förrevolutionära Ryssland kallades " seltzer" bordsmineralvatten eller helt enkelt kolsyrat vatten , som användes separat eller som en del av drycker. Därför betyder omnämnandet av "seltzer" i klassisk rysk litteratur inte alls att det var fråga om mineralvatten från Tyskland.
Officiellt avskaffades användningen av det vanliga namnet i Förbundsrepubliken Tyskland med en ändring av "Mineral- och bordsvattenförordningen" 1984 . Men i DDR fortsatte användningen av termen [4] . Ur juridisk synvinkel upphörde denna term att användas först efter utgången av övergångsbestämmelserna om återförening .
Seltzer är prototypen av märket " Seltzer " - " Aqua Seltzer" , en typ av mousserande vatten välkänd i USA . Ordet "Seltzer" ingår också i namnet på det analgetikum som produceras av det amerikanska företaget - " Alka-Seltzer ", med den aktiva ingrediensen acetylsalicylsyra . Läkemedlet har också "brusande" och medicinska egenskaper, som det ursprungliga mineralvattnet, och används främst för att bli av med baksmällasymtom .