Abomasum

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 2 juni 2021; kontroller kräver 4 redigeringar .

Abomasum  - (lat. abomasum) del av magen hos idisslare (den sista, fjärde delen av den komplexa fyrkammarmagen hos idisslare ), den så kallade körtelmagen. I magen hos kalvar som utfodras med mjölk produceras rennin  - ett matsmältningslöpe som bryter ner peptider . Isolerat från magen på unga kalvar och lamm, används detta enzym vid osttillverkning .

Abomasumen motsvarar den enkla enkammarmagen hos de flesta däggdjur . Den ansluter till boken och tolvfingertarmen . Abomasums slemhinna är täckt med prismatiskt epitel, innehåller fundiska (botten), pylorus- och hjärtkörtlar och bildar 13-14 långa veck som ökar dess yta. Det muskulära membranet i magen bildas av de yttre längsgående och inre ringformiga skikten.

Ordet "abomasum" kallas också mat gjord av ko, fläsk, etc. fylld mage. I Florens är lampredotto en populär rätt, som är bitar av löpe kokta med grönsaker, serverade både för sig själva och i en bulle som smörgås [1] .

Löpeostar

För närvarande, för produktion av ost, används löpeersättningsmedel i stor utsträckning , producerade av bakterier som är baserade på kopior av renningenen [2] .

Se även

Anteckningar

  1. ↑ Polina Fomina. Mage av Michelangelo (otillgänglig länk) . // is.park.ru med en länk till Restaurant News. Hämtad 16 mars 2012. Arkiverad från originalet 3 juni 2012. 
  2. ↑ Hälsosamt, holistiskt och heligt: ​​Kontroverser över bioteknik och  mat . University of Wisconsin Biotechnology Center (14 oktober 2008). Hämtad 8 juli 2009. Arkiverad från originalet 3 januari 2014.

Källor

  Gå till Wikidata-objektet  Ordböcker och uppslagsverk
I bibliografiska kataloger
 Sektioner av magen hos idisslare