| Vingård "DIONIS" | |
|---|---|
| Grundens år | 1853 |
| Tidigare namn | Partnerskap N.N. Khristoforova, Simferopol Experimental Winery No. 1, Winery Enterprise DIONIS LTD |
| Grundare | Khristoforov, Georgy Nikolaevich |
| Plats | st. Griboedova, 7, Simferopol , Krim |
| Industri | Vinframställning |
Samarbetet mellan G. N. Khristoforov och företaget, i Sovjetunionens tid, Simferopol Experimental Winery No. 1, sedan 1990, är DIONIS- vingården ett sekundärt vinframställningsföretag av tunneltyp grundat 1853 och ett vinhandelsföretag. Den största sovjetiska producenten av vintage sherry . De huvudsakliga produktionsanläggningarna finns i Simferopol .
Grundaren av vingården är Georgy Nikolaevich Khristoforov . På grund av spänningen på tröskeln till Krimkriget beslutade den ryska militäravdelningen att föra pulverarsenalerna närmare operationsområdet. I den nordöstra utkanten av staden Simferopol , i ett stenigt kalkstensmassiv, höggs enorma källare ner, som visade sig vara olämpliga för att lagra krut på grund av den nära förekomsten av grundvatten [1] . År 1853 köpte köpmannen G. N. Khristoforov de underjordiska pulverlagren på gatan från militäravdelningen. Salgirnaya, förvandlar det till lokaler för lagring av viner [2] . Således dök en av de första vingårdarna av tunneltyp på Krim [3] och ett vinhandelsföretag [1] upp .
I början av 90-talet av 1800-talet ökade vinproduktionen på markägarnas mark på Krim, och arealen med druvor uppgick till mer än 5 tusen hektar, men tidigare logistikproblem tillät inte export. De bestämde sig för att lansera Lozovo-Sevastopol-järnvägen 1875 . Sedan 1880-talet började handelshusen Tayursky, Khristoforov, Takopulo, Sheptulin och andra att marknadsföra viner från sydkusten på rätt sätt [4] . Vinhandelsföretag köpte vinmaterial (must) av hög kvalitet från hyresvärdarna på sydkusten och tillverkade sina viner enligt strikt teknik. Stora vinframställningsföretag av P. I. Gubonin (Gurzuf), Tokmakov och Molotkov (Alushta), Tayursky (Castel) är kända. Men det viktigaste handelsföretaget på Krim var G. N. Khristoforov Partnership (Simferopol). 1891 byggde han intill källarna om produktionsanläggningar och ett hyreshus, som inrymde huvudkontoret och en besöksgård [3] . År 1900 blev partnerskapet en av de välkända leverantörerna av högkvalitativa viner i Ryssland och utomlands [2] .
Produkter såldes genom ett nätverk av egna butiker i de största städerna i det ryska imperiet. År 1904 uppgick företagets fasta kapital till 500 000 rubel i guld [3] . Viner såldes i Moskva på Tverskaya, i Kiev, Kharkov, Odessa, Orel och på själva Krim [2] .
Stadgan av partnerskapet godkändes personligen av kejsar Nicholas II i Livadia den 20 november 1898 [2] . År 1904 mottogs den första utmärkelsen för sherry producerad utanför Spanien [5] .
G. N. Khristoforov var en av Simferopols beskyddare. År 1880, på hans bekostnad, byggdes en kyrka i namnet av St. Alexander Nevsky vid Simferopol Men's State Gymnasium , ett hyreshus byggdes, den första stenbron över Salgirfloden byggdes , stadens sjukhus och kvinnornas gymnasium finansierades. För dessa medborgerliga tjänster till staden och dess befolkning ansökte lokalsamhället och prästerskapet till kejsar Nicholas II för att tilldela köpmannen-filantropen en adelstitel, som tilldelades honom den 2 juni 1902. Han hann inte ta reda på det eftersom han dog den dagen [2] [5] .
Efter G. N. Khristoforovs död fortsatte hans tre söner Gleb, Georgy och Xenophon framgångsrikt verksamheten, vilket gav partnerskapets inkomst till 100 tusen guldrubel per år. Alla sönerna lämnade Krim 1919: en emigrerade till Grekland, och de andra två gick till Frankrike och USA [2] .
Företaget gick från hand till hand av på varandra följande regeringar. Vin såldes utomlands i utbyte mot bröd. Under evakueringen av Wrangel-armén från Krim bröts hundra hinkar tunnor och strömmar av vin flödade [6] längs den nuvarande Kirov-avenyn till Salgir . År 1921 förstatligades Association of Wine Trade, och i mitten av 1930-talet organiserades en vingård på grundval av den, som blev en del av Krymvinpromtrest, som sedan omvandlades till Simferopol Experimental Winery No. 1 [3] [2] . 1922-1923 överfördes den berömda Golitsyn- samlingen, tillsammans med viner från de kungliga källarna i Livadia-palatset, viner från källarna i Gubonin, Khristoforov, Tokmakov, Knyazhevich och några andra tidigare ägare av Krim-vingårdar, till Massandra [4] .
I april 1944 drabbades företaget av de nazistiska truppernas reträtt, vilket förstörde värdefull infrastruktur i Simferopol. Nästan alla anläggningens ovanjordiska strukturer förstördes av brand [7] , och återigen strömmade vinet ner för trottoarerna. Samtidigt försvann insamlingen av viner, fastställd av G. N. Khristoforov själv, och alla dokument [2] . Den nya samlingen av viner från växten är skapad av viner från efterkrigstiden.
1951 organiserades en sherrybutik. 1956 omorganiserades verkstaden till en separat sherryproduktion med en årlig kapacitet på 40 000 dekaliter . År 1958 belönades vintage sherry med den stora guldmedaljen i Budapest. [åtta]
På 1920-talet var det den största vinproduktionen på Krim och i Sovjetunionen , som producerade 17 % av alla vinprodukter från Krymvinpromtrest.
År 1967 producerade anläggningen årligen 1 miljon deciliter vin. Anläggningen klassades som ett pilotföretag, där en forskargrupp organiserades [9] .
År 1968 erkände ministeriet för livsmedelsindustri i Sovjetunionen sherryproduktionen av växten som den bästa i landet enligt resultaten av tävlingar mellan liknande butiker. På 1970-talet och början av 1980-talet producerade anläggningen upp till 35 olika typer av alkoholhaltiga drycker, vilket nådde den högsta produktiviteten i sin historia [3] .
1995 var anläggningen på randen till konkurs. Dnepropetrovsk kapital var engagerad i återupplivandet av företaget. 2004-2006 genomfördes en teknisk ombyggnad - ett 60-tons alkohollager byggdes och moderniserades sedan [8] . Under dessa år belönades växtens vintagesherry med många internationella priser.
2014 förstatligades företaget [8] . Ministerrådet i Republiken Krim beordrade att hålla en auktion för försäljning av egendom som hyrs av Dionis Winery LLC till den 21 mars 2020 [ 10 ] .
Under inspektionen av anläggningens lokaler fastställde den interregionala avdelningen för Rosalkogolregulirovanie för det södra federala distriktet den 10 oktober 2021 faktumet av cirkulation (lagring) av alkoholhaltiga produkter utan en lämplig licens. Över 457,6 tusen liter vinmaterial hittades i 32 behållare [12] .
Företaget har under åren av dess existens producerat ett brett utbud av viner från torrt till starkt och dessert, och Sherry är den mest kända [5] .
Vinmaterial köptes av partnerskapet i ägorna vid Krims södra kust , viner producerades i ett stort sortiment, upp till 100 artiklar. Dessa var olika portviner , kyrka, tjocka Cahors, svart Muscat, Lissabon, Isabella, Zakhardin porto, Tsimlyansk (mousserande), gammal muskatel, Madeira , Sauternes , tokay , torkad, chateau ikem , rhenvin , pinot , lafitte , bordeaux , sherry , Cypriotisk, Chablis , Ungersk, Merlot . Många av dem deltog i internationella utställningar och cirka 200 gånger belönades med guld- och silvermedaljer, samt de högsta utmärkelserna - "Grand Prix" i Frankrike , Österrike , Italien , Belgien . I sortimentet av Khristoforovs viner stack märkessherry ut. Det såldes som "Sydkusten Krim vin nr 37 sherry. Association of G. N. Khristoforov, Simferopol” [2] . Dess originaletiketter visar 12 guldmedaljer och Grand Prix-märket mottaget i Paris 1904 och 1905. Det var under varumärket av den lokala producenten "Christoforovs partnerskap" som den första inhemska sherry dök upp i det ryska imperiet, som vid den tiden var den största konsumenten av sherry [3] . Vermouthen från N. N. Khristoforovs partnerskap var känd i Moskva [13] .
Nicholas II tilldelade upprepade gånger G. N. Khristoforov " för enastående flit i utvecklingen av vinframställning och högt internationellt erkännande av frukterna av hans arbete ." Många av Khristoforovs viner under dessa år deltog i internationella utställningar och belönades med guld- och silvermedaljer, samt de högsta utmärkelserna - "Grand Prix" i Frankrike, Österrike, Italien, Belgien, cirka 200 gånger [3]
Den sovjetiska växten, kallad "Simferopol Experimental Winery No. 1", var känd för sitt vanliga och vintagebord, starka dessertviner, äppelcider, konjak. Bland vinerna stack årgångssherry ut. [3] [14] .
Under sovjetperioden var det den största produktionsanläggningen på Krim, som producerade 17 % av alla vinprodukter från Krymvinpromtrest. Dess breda sortiment bestod av bordsviner, halvsöta, starka dessertviner, konjak, äppelcider, allmänt kända i Sovjetunionen och i länderna i det socialistiska lägret [3] . Torr sherry (0,2 volymprocent) exporterades av Dionis-fabriken till vissa länder i Västeuropa. År 1949 fick växtens högkvalitativa sherry genom beslut av Central Tasting Commission of Glavvino i USSR rätten att kallas en vintage sherry under namnet "Crimean Sherry". År 1968 erkände ministeriet för livsmedelsindustri i Sovjetunionen sherryproduktionen av växten som den bästa i landet enligt resultaten av tävlingar mellan liknande butiker. Således bildades växten också som den största producenten av inhemska årgångssherry, som representerar en speciell elitgrupp av unika Krimviner. Under 1970 - början av 1980 producerade anläggningen upp till 35 olika typer av alkoholhaltiga drycker, vilket nådde den högsta produktiviteten i sin historia. I början till mitten av 1990-talet gick Simferopol försöksanläggning nr 1 1990 över till en arrendeform av förvaltning under det nya namnet DIONIS. I genomsnitt kom upp till 5-6 miljoner flaskor vin med 20-25 namn ner från företagets tre tappningslinjer per år [3] .
Under 1990-talet belönades anläggningens produkter med 32 medaljer, varav 16 guld och 7 silver var vintage sherry. Under dessa år belönades anläggningen också med många internationella priser: Trade Leaders Club (Madrid), Earthmaker (Malta), Club of the European Journal Tourism, Production and Commerce (Madrid), Golden Eagle-priset (Paris), Grand priset "Leader of prestige and quality 99" (Madrid), ett antal andra. 2005 belönades anläggningens produkter med 7 guld-, 10 silver- och 3 bronsmedaljer, samt Grand Prix Cup i nomineringen "För högsta kvalitet" [3] .
Destilleriet producerade tre märken av sherryvin . Vinet producerades enligt en speciell teknik, som skiljer sig från tekniken för produktion av viner av andra typer - " sherry ". Vid tillverkning av sherry används speciell filmbildande jäst (exponering under flor). Sherryproduktionen av växten erkändes som den bästa i Sovjetunionen [3] . Växtens högkvalitativa sherry fick rätten att kallas vintagesherry under namnet Crimean Sherry. [9]
Simferopol vingård
Simferopol vingård i slutet av 1800-talet
Gamla portar av Simferopol vingård
Byggnaden av det tidigare lönsamma huset Khristoforov i Simferopol.
Anläggningen upptar ett område på 1,98 hektar på Griboedov Street. Butiken med vinmaterial har 78 behållare, med en total volym på cirka 124,8 tusen dekaliter. Verkstaden utför arbete med mottagande, lagring, bearbetning och blandning av vinmaterial, beredning av vin, dess rest och tillförsel av vin till tappningsverkstadens tryckavdelning. Sherryverkstaden består av fyra rum, varav tre är underjordiska. 74 containrar med en total volym på cirka 134,4 tusen dekaliter är installerade i verkstadens lokaler. I verkstaden arbetar man med att acceptera torra vinmaterial, blanda sherrymaterial, tillsätta det till 16 % etylalkoholhalt, tillföra färskt vinmaterial under en sherryfilm, hålla det under filmen i 9 månader, ta bort vinet material från under filmen, behandla det med värme och skickas för lagring i ekfat i 2 år. Efter åldring filtreras sherryn och matas in i tappningsbutikens tryckavdelning. I tappningsbutiken finns två tappningslinjer med en kapacitet på 1800 och 6000 flaskor i timmen. Verkstaden tar emot vin i tryckfacket och fyller vinet i en 0,7-liters flaska, korkar flaskan med en korkpropp. Med ett krymplock limmas en punktskattemärke, en etikett och en motetikett, varefter flaskan går till färdigvarulagret [8] .