Turogomboc
Turogombóc ( ungerska túrógombóc ) är en mjölrätt av det ungerska köket , keso dumplings , dumplings eller kroketter . En liknande rätt - topfenknödel keso dumplings - finns i det österrikiska köket .
Deg för turogombots framställs av mosad keso med tillsats av mannagryn , äggulor och vispad vita, ibland margarin [1] och förvaras en tid i kyla [2] . Degen formas till bollar med en diameter på 4-5 cm, som kokas i saltat kokande vatten [3] . Färdiga dumplings får rinna av och serveras på uppvärmda tallrikar. Turogombots serveras som efterrätt , strö med ströbröd stekt i smör eller ister , strösocker och hälld med smält smör, gräddfil och aprikossylt . Istället för smulor kan turogombots rullas i en blandning av malda vallmofrön, strösocker och citronskal . Turogombots serveras ofta med plommonkompott , tokay-asu passar även till rätten [4] . Som huvudrätt serveras endast gräddfil med turogombots [3] [5] .
Anteckningar
- ↑ D. Hargitai, 2001 .
- ↑ E. Magyar, 1961 .
- ↑ 1 2 K. Gundel, 1959 .
- ↑ Peter Meleghy, 2006 .
- ↑ K. Gundel, 2006 .
Litteratur
- Karay Gundel . Kesodumplings // Ungersk mat / Medförfattare: K. Mark, J. Rakoczi, E. Reberger, F. Gundel. - Budapest: Korvina, 1959. - S. 107. - 116 sid.
- Karay Gundel . Kesokroketter (turogombots) // Liten ungersk kokbok / övers. från Hung. M. Pogan-Redei och N. Aretinskaya. - 13:e. - Budapest: Korvina, 2006. - S. 77. - 100 sid. — ISBN 963-13-5540-3 .
- Elec Magyar . Kesodumplings // Kulinarisk konst och ungerskt kök. - 5:a. - Budapest: Pannonia, 1961. - S. 149. - 314 sid.
- Hargitai Dörd. Ostmassakroketter túrógombóc // Ungersk mat. - Media Nova, 2001. - S. 92. - 96 sid. — ISBN 963-204-711-7 .
- Peter Meleghy. Topfenknödel (Quarkknödel) // Ungarisch kochen: Gerichte und ihre Geschichte. — 2. Auflage. - Göttingen: Verlag Die Werkstatt GmbH, 2006. - S. 174. - 192 S. - ISBN 978-3895335211 .
Länkar