"Jaså, bullar! Du tar pengar, men du ångrar kanel! Se upp!
A. Lindgren . Kid och Carlson [1]Snigel med kanel (kanelbulle , kanelbulle , danska kanelsnegl , tyska Zimtschnecke - " kanelsnigel", svenska kanelbulle - " kanelrulle ") är ett slags sött bakverk gjord av jästdeg , traditionellt serverad till kaffe i Skandinavien, samt Österrike och Tyskland , den distribuerades också i Nordamerika under namnet "kanelrulle". En av de mest populära exporterna av det skandinaviska köket [2] .
För att förbereda kanelsnäckor täcks den kavlade jästdegen med en fyllning av smör med socker, salt och kanel och rullas till en rulle som sedan skärs till sniglar. Innan de gräddas penslas de med ägg och strös över socker och kardemumma [3] [4] .
Mjuka och väldoftande tvinnade kanelbullar täckta med klibbigt florsocker anses vara en av de stereotypa symbolerna för ett bekvämt liv i de skandinaviska länderna [5] och det skandinaviska köket, tillsammans med danska smørrebrødsmackor och inlagd sill [6] . Kanelsniglar är oumbärliga i Sverige [7] , de är en av de populäraste typerna av fikabred [ 8] . Sedan 1999, på initiativ av Svenska Hembakningsrådet, firar Sverige varje år kanelsnigelns dag, "kannebullar", den 4 oktober. Kanelbakelser är ett måste på menyn på alla svenska kaféer [9] . Genomsnittssvensken äter 316 kanelbullar om året och anser att doften av nybakade kanelbullar är den bästa i världen. Enligt Svenska Turistbyrån dök receptet på kanelsnäckor upp efter första världskriget , men produkterna som behövdes för att baka dem förblev länge för dyra eller knappa, så bullarna blev berömmelse först på 1950 -talet [10] .