Frankfurter pepparkakor ( tyska Frankfurter Brenten- lit. "Frankfurttryck") är en traditionell julmarsipankaka i Frankfurt am Main , känd sedan medeltiden . Man tror att Frankfurts pepparkakor, tillsammans med kvittenkorv och pepparnötter , var JW Goethes favoritgodis [1] .
Frankfurt pepparkakor, i motsats till deras namn, är inte gjorda av pepparkaksdeg , utan av samma marsipanmassa som betmenchen , i speciella former med Frankfurt-motiv. Det finns flera recept som varierar beroende på närvaron av mjöl som ingrediens. Eduard Mörike dedikerade en dikt till Frankfurts pepparkakor, där han beskrev komplexiteten i dess beredning, men för närvarande används färdig marsipanmassa för tillverkning av Frankfurts pepparkakor. Till skillnad från runda betmenchenbollar använder Frankfurt pepparkakor träformar. Ritningar appliceras på pepparkakan utskurna i form, som i speculos . Försäljningen av dessa julpepparkakor i Frankfurts konfekt startar i oktober.