Chakhokhbili
| Chakhokhbili | |
|---|---|
| frakt. ჩახოხბილი | |
| Ingår i det nationella köket | |
| georgiskt kök | |
| Komponenter | |
| Main | fjäderfäkött , tomater , lök |
| Möjlig | kryddor |
| Innings | |
| Typ av maträtt | huvudrätt |
 Recept på Wikibooks | |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Chakhokhbili ( georgisk ჩახოხბილი ) är en fjäderfägryta , en georgisk nationalrätt .
Den gjordes ursprungligen av fasan ( georgisk ხოხობი - [hohobi]), men nu av vilket fjäderfäkött som helst , och särskilt inhemsk kyckling .
Rätten tillagas av bitar av fågelfilé stuvade i tomatsås , kryddor och vitlök . Ett karakteristiskt kännetecken för chakhokhbili är den preliminära (före stuvning), den så kallade torrstekningen av fågeln i 15 minuter utan att tillsätta något fett [1] .
Ibland, när man förbereder denna maträtt, tillsätts inte vatten, fukten i skålen används endast från grönsaker , främst lök [2] . Resten är kockarnas tolkning.
Anteckningar
- ↑ GEORGISKT KÖKKEN // kuking.net
- ↑ Irina Zimina. Chakhokhbili från kyckling. Georgiskt kök (kycklingrätter) . Kokbok om "vilda" hemmafruar . Arkiverad från originalet den 7 april 2019.
Litteratur
- Chakhokhbili // Kort encyclopedia of household / ed. A. I. Revin . - M . : Soviet Encyclopedia, 1960. - T. 2. - S. 692. - 770 sid.
- Ratushny A. S. Chakhokhbili // Allt om mat från A till Ö: Encyclopedia. - M . : Publishing and Trade Corporation "Dashkov and Co", 2016. - S. 420. - 440 sid. - 300 exemplar. — ISBN 978-5-394-02484-9 .
- Pokhlebkin VV Chakhokhbili // Kulinarisk ordbok. - M . : Förlag "E", 2015. - S. 399. - 456 sid. - 4000 exemplar. — ISBN 978-5-699-75127-3 .
- Chakhokhbili // Matkultur. Encyklopedisk uppslagsbok / Ed. I. A. Chakhovsky. — 3:e upplagan. - Mn. : " Vitryska uppslagsverket uppkallad efter Petrus Brovka ", 1993. - S. 404. - 540 sid. - ISBN 5-85700-122-6 .