| Chygyrtma | |
|---|---|
| Azeri ćığırtma | |
| Ingår i det nationella köket | |
| Azerbajdzjan | |
| Ursprungsland | |
| Komponenter | |
| Main | |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Chygyrtma ( azerbajdzjanska: Çığırtma ) är en azerbajdzjansk maträtt med ägg. Ordet chigyrtma (çığırtma) i rättens namn betyder att den innehåller ägg [1] . Chygyrtma betyder bokstavligen "ropa" på azerbajdzjanska. Man tror att rätten heter så på grund av de ljud som kött (eller grönsaker) gör när de tillagas i het olja [2] . Chygyrtma är gjord av kyckling, aubergine, gröna bönor, spenat och lamm [1] .
Huvudingredienserna i kycklingchygyrtma ( azerbajdzjanska: Toyuq çığırtması ) är kyckling , lök, vatten med citron, ägg, grönsaker eller ghee och kryddor [2] .
Kycklingen kokas, lägg sedan i en panna och hackad stekt lök, citronsaft, kryddor läggs till den. Häll i lite buljong och låt koka i 20 minuter. Ägg läggs till kycklingen och kokas tills rätten är klar. Chygyrtma kyckling kan serveras med en enkel plov , som är känd som chygyrtma plov [2] .
Gröna bönor , lök , ägg , dill , vegetabilisk olja och kryddor används vid beredningen av gröna bönor chygyrtma ( azerbiska Lobya çığırtması ). Bönor skärs i små bitar och kokas. Ägg, hackad dill och kryddor blandas i en skål och läggs sedan till den stekta löken med kokta bönor [2] .
Huvudingredienserna i aubergine chygyrtma är aubergine , lök , ghee, ägg , persilja och kryddor. Skivade auberginer saltas och pressas för att ta bort den bittra saften. Aubergine läggs till den stekta löken och kokas, sedan läggs ägg. Smält smör och örter tillsätts före servering [3] .
Malet chygyrtma ( azerbajdzjanska Qiymə çığırtması ) är gjord av malet lamm , lök, ghee, saffran och ägg. Hackad dill tillsätts före servering [3] .
Spenat , syra , lök, ägg och ghee är huvudingredienserna i spenatchygyrtma. Den här rätten serveras med kold mjölk och hackad persilja [3] [4] .
Denna version av chygyrtma är typisk för staden Ganja . Rätten är tillagad av lamm, lök, ghee, tomater, örter ( koriander och dill) och kryddor. Köttet tillagas i buljong i en djup stekpanna . När köttet är klart, tillsätt separat stekt lök och ägg. Koka blandningen på låg värme tills äggen är kokta. Före servering, tillsätt tomater och örter. Chygyrtma serveras med kold mjölk [3] [4] .