Aprikos (frukt)

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 16 juli 2022; verifiering kräver 1 redigering .

Aprikos  är frukten av aprikosträdet, vanligtvis vanlig aprikos ( lat.  Prunus armeniaca Lin. , Armeniaca vulgaris Lam. ) [1] [2] , men även närbesläktade arter från Armeniaca-delen av undersläktet Prunus (i Ryssland, denna avsnitt anses vara ett separat släkte [ 3] : Manchurisk aprikos ( Prunus mandshurica ), japansk aprikos ( Prunus mume ), sibirisk aprikos ( Prunus sibirica ) [3] , Briançon aprikos ( Prunus brigantina ) [4] , etc. [ 5] [3] [6 ] Frukterna av vissa hybridarter kallas också för aprikoser [3] .

Utseende

Aprikos är ett litet träd, 8-12 m högt, med en stam upp till 40 cm i diameter och en tät spridande krona. Bladen är äggformade, 5-9 cm långa och 4-8 cm breda, med en rundad bas, spetsig spets och fint tandade kanter. Aprikosblommor är ensamma, med fem kronblad, stora, från 2 till 4,5 cm i diameter, vita eller ljusrosa; de uppträder var för sig eller i par tidigt på våren innan löven dyker upp.

Frukten är en drupe . Det ser ut som en liten persika från 1,5 till 2,5 cm i diameter. Färgen varierar från gul till orange, ofta med en röd nyans på den sida som är mest utsatt för solen; Aprikoser har sin färg tack vare karotenoiderna de innehåller [7] . Ytan på frukten kan vara slät (naken) eller sammetslen med mycket korta hårstrån. Köttet är vanligtvis saftigt, men hos vissa arter, som Prunus sibirica , är det torrt. Smaken kan variera från söt till syrlig. Ett enda frö eller "kärna" är inneslutet i ett hårt skal [8] [9] .

Odling

Den mest odlade aprikosen, Prunus armeniaca , var känd i Armenien under antiken och har odlats där så länge att den tidigare troddes ha sitt ursprung här, därav epitetet på dess vetenskapliga namn [10] . Detta stöds dock inte av genetiska studier, som istället stöder hypotesen som föreslagits av Nikolai Vavilov att domesticeringen av P. armeniaca inträffade i Centralasien och Kina [11] [12] . Den domesticerade aprikosen spred sig sedan söderut till Sydasien [11] , västerut till Västasien (inklusive Armenien), Europa och Nordafrika och österut till Japan [12] .

Torrt klimat är gynnsamt för fruktmognad. Den begränsande faktorn för att odla aprikoser är vårfrost, eftersom de tenderar att blomma mycket tidigt (början av mars i Västeuropa), vilket innebär att vårfrost kan döda blommor. Dessutom är träd känsliga för temperaturförändringar på vintern. Hybridisering med den närbesläktade Prunus sibirica (härdig ner till -50°C men med mindre välsmakande frukt) erbjuder alternativ för förädling av mer kallhärdiga växter [13] .

Aprikossorter ympas vanligtvis på plommon- eller persikarotstammar. Ympningen av sorten ger egenskaper hos frukten, såsom smak och storlek, medan grundstammen ger växtens tillväxtegenskaper. Vissa aprikossorter är självkompatibla, så pollinatorträd behövs inte.

En hybrid av aprikos och körsbärsplommon (Prunus cerasifera), samt aprikos och plommon har skapats.

2019 var världsproduktionen av aprikoser 4,1 miljoner ton, varav 21 % i Turkiet. Andra stora producenter (i fallande ordning) var Uzbekistan, Iran, Italien och Algeriet [14] .

Näringsvärde

Frukt innehåller socker, vitaminer, organiska syror (äppel och citron), karoten, mineraler. För människor är de en källa till kalium , karoten, C-vitamin [15] [7] , även om det inte finns så mycket C-vitamin i det: 10 mg per 100 g. Det finns också lite järn - 0,4 mg per 100 g, vilket är 3-4 % dagligt behov för en vuxen [7]

Aprikos är kalorifattig (48 kcal per 100 g) [7] , så den är bra som kostprodukt [16] .

Aprikoser används för att göra sylt, sylt , juice , kompotter, kanderade frukter och marsipaner , såväl som viner och likörer. De sätts också som fyllning i pajer och dumplings [15] . Dessutom torkas aprikoser: när de torkas tenderar frukterna att behålla användbara egenskaper. Aprikoser torkade utan sten kallas torkade aprikoser , torkade småfruktiga med en sten kallas aprikoser , en hel frukt från vilken stenen togs ut innan torkning, kärnan togs ur den och sattes tillbaka i aprikosen - ashtak- pashtak [15] [17] [18] [19] .

Också i Armenien tillagas alani av aprikoser : aprikoserna torkas något, sedan tas groparna ut och fylls med nötter och socker istället [20] .

Aprikoskärnor är ljusbruna, kärnan är bitter [21] . De äts, och marsipan görs också av deras kärnor [22] . Ibland fungerade som ett substitut för bittermandel .

I köket från Mellanöstern och Nordafrika används aprikoser för att göra Qamar al-Din (lit. "Moon of Religion"), en tjock aprikosdryck som är en populär iftar-måltid under Ramadan . Man tror att Qamar al-Din kommer från Damaskus, Syrien, där den sort av aprikoser som är mest lämpade för att göra denna dryck först odlades [23] [24] . I Armenien bryggs en alkoholhaltig dryck Abrikon , liknande konjak , av aprikoser [25] .

Anteckningar

  1. ↑ Encyklopediskt lexikon - Alm . - Directmedia, 2014. - S. 41 -. — ISBN 978-5-4460-9853-8 .
  2. ↑ Allergi. Komplett uppslagsbok . - OLMA Media Group, 2003. - S. 122 -. - ISBN 978-5-224-04367-5 .
  3. ↑ 1 2 3 4 A. K. Skvortsov; L. A. Kramarenko. Aprikos i Moskva och Moskva-regionen . - KMK Scientific Press, 2007. - P. 7 -.
  4. ↑ Bortiri, E.; Åh, S.-H.; Jiang, J.; Baggett, S.; Granger, A.; Weeks, C.; Buckingham, M.; Potter, D.; Parfitt, D.E. Phylogeny and systematics of Prunus (Rosaceae) bestämt genom sekvensanalys av ITS och kloroplasten trnL-trnF spacer DNA  // Systematic Botany  : journal  . - 2001. - Vol. 26 , nr. 4 . - s. 797-807 . — .
  5. ↑ Encyclopedia of trädgårdsväxter . Encyclopedia of Garden Plants . Datum för åtkomst: 24 februari 2017. Arkiverad från originalet 24 februari 2017.
  6. ↑ Aprikos Arkiverad 24 juli 2017 på Wayback Machine , Great Soviet Encyclopedia . - M . : " Sovjetisk uppslagsverk ", 1969-1978.
  7. ↑ 1 2 3 4 Viktor Konyshev. Äta utan skada: Nutritionens ABC . - Eksmo , 2017. - S. 3 -. - ISBN 978-5-457-03689-5 .
  8. ↑ Flora of China: Armeniaca Arkiverad 6 september 2021 på Wayback Machine
  9. ↑ Rushforth, K. (1999). Träd från Storbritannien och Europa . Collins ISBN 0-00-220013-9 .
  10. ↑ VII Symposium om aprikoskultur och nedgång . International Society for Horticultural Science. Hämtad 22 juni 2012. Arkiverad från originalet 21 maj 2003.
  11. ↑ 1 2 Liu, Shuo; Cornille, Amandine; Decroocq, Stephane; Tricon, David; Chague, Aurelie; Eyquard, Jean-Philippe; Liu, Wei-Sheng; Giraud, Tatiana; Decroocq, Veronique (2019). "Aprikosernas komplexa evolutionära historia: artdivergens, genflöde och multipla domesticeringshändelser" . Molekylär ekologi _ ]. 28 (24): 5299-5314. DOI : 10.1111/mec.15296 . ISSN 1365-294X . PMID 31677192 . S2CID 207833328 . Arkiverad från originalet 2020-06-23 . Hämtad 2021-11-16 .    Utfasad parameter används |deadlink=( hjälp )
  12. ↑ 1 2 Bourguiba, Hedia; Scotty, Ivan; Sauvage, Christopher; Zhebentyayeva, Tetyana; Ledbetter, Craig; Krška, Boris; Remay, Arnaud; D'Onofrio, Claudio; Iketani, Hiroyuki; Christen, Danilo; Krichen, Lamia (2020). "Den genetiska strukturen hos en världsomspännande samling av groddplasma av Prunus armeniaca L. avslöjar tre stora spridningsvägar för sorter som kommer från artens ursprungscentrum" . Frontiers in Plant Science ]. 11 : 638. doi : 10.3389/ fpls.2020.00638 . ISSN 1664-462X . PMC 7261834 . PMID 32523597 .   
  13. ↑ Prunus sibirica PFAF-växtdatabas för sibirisk aprikos . pfaf.org . Hämtad 16 november 2021. Arkiverad från originalet 16 november 2021.
  14. ↑ Produktionsmängder av aprikoser per land 2019; Grödor/Världsregioner/Produktion Kvantitet från plocklistor . Food and Agriculture Organization of the United Nations, Statistics Division (FAOSTAT) (2020). Hämtad 4 mars 2021. Arkiverad från originalet 11 maj 2017.
  15. ↑ 1 2 3 Galina Kizima. Stort uppslagsverk över trädgårdsmästare-trädgårdsmästare från A till Ö. - Eksmo , 2017. - S. 6 -. — ISBN 978-5-04-043810-5 .
  16. ↑ Anna Gavrilova; Anastasia Kolpakova. Körsbär, plommon, aprikos . - Eksmo , 2017. - S. 17 -. - ISBN 978-5-457-43367-0 .
  17. ↑ Konservering. Den stora receptboken . - Liter, 2015. - ISBN 9785457428713 .
  18. ↑ Pokhlebkin, V.V. Ashtak-pashtak // Great Encyclopedia of Culinary Art. - M . : Tsentrpoligraf, 2005. - ISBN 5-9524-0274-7 .
  19. ↑ "Kaisa" i ordböcker . Gramota.ru . Hämtad 24 maj 2022. Arkiverad från originalet 18 maj 2021.
  20. ↑ Magakyan A.K. Vegetation av den armeniska SSR . - 2016. - S. 231 -. - ISBN 978-5-4475-6326-4 .
  21. ↑ Alexey Sinyakov. Stor honungsläkare . - Eksmo , 2017. - S. 700 -. — ISBN 978-5-457-08736-1 .
  22. ↑ Frost V. Berätta för barn om frukter . — MOSAIK-SYNTES. - S. 20 -. - ISBN 978-5-86775-471-6 .
  23. ↑ Över hela världen har törstiga muslimer sina Ramadan-drinkar  . NPR.org . Hämtad 27 september 2020. Arkiverad från originalet 7 augusti 2019.
  24. ↑ "Trons måne:" En historia om aprikosen och dess många nöjen  . NPR.org . Hämtad 27 september 2020. Arkiverad från originalet 8 augusti 2019.
  25. ↑ "Abricon": ädel elegans  // Sprit och öl: Journal. - March-Media, 2012. - Utgåva. 5 .

Litteratur

  Gå till Wikidata-objektet  Ordböcker och uppslagsverk