Aprikosjuice är fruktjuice gjord av färska mogna aprikoser . Det är en halvflytande homogen ogenomskinlig massa av orange-gul färg med en motsvarande behaglig smak och lukt. Aprikosjuice innehåller karoten . I Sovjetunionen producerades aprikosjuice av högsta och första klass.
För framställning av aprikosjuice är de mest lämpliga sorterna av aprikos rödkindad, Nikitsky, ananas, Shindahlan, som har en ljus orange färg på fruktköttet och har en relativt hög syra och god arom. I industriell produktion, för att få aprikosjuice, tvättas och skållas frukterna och gnuggas sedan på en mäskmaskin eller extraktor. Fruktköttet separeras från hud och ben. Den resulterande purémassan blandas med 15% sockersirap i förhållandet 1:1, förpackas i en hermetiskt tillsluten glasbehållare och steriliseras. Tillsats av färgämnen, aromatiska och konserverande ämnen till aprikosjuice är inte tillåtet [1] . I processen för värmebehandling av aprikosmassa med socker intensifieras aromen, och färgen blir bärnsten [2] .
| Juicer | ||
|---|---|---|
| fruktjuicer | ||
| Bärjuice |
| |
| grönsaksjuicer |
| |
| trädsav |
| |