En widget är en enhet placerad i en ölbehållare för att förbättra huvudet. Den ursprungliga widgeten patenterades i Irland av Guinness . Den flytande widgeten finns i ölburkar i form av en ihålig plastkula ca 30 mm i diameter (ser ut som en bordtennisboll, men mindre) med ett eller flera små hål och en söm. "Rocket Widget" finns i flaskor, 70 millimeter lång med ett litet hål i botten [1] .
Guinness- utkastet som är känt idag producerades första gången 1964. Guinness-varumärket försökte producera flasköl med egenskaperna hos ett fatöl så att konsumenterna kunde dricka det hemma. Guinness på flaska utvecklades 1978 och introducerades på den irländska marknaden 1979. Det har aldrig aktivt marknadsförts internationellt, eftersom det kräver en speciell "initiator"-anordning, ungefär som en spruta , för att skapa en öllock .
En del konserverad öl försluts genom tillsats av flytande kväve , som avdunstar och expanderar i volym när burken försluts, vilket gör att gas och öl kommer in i den tomma widgeten (kulhålan) genom ett litet hål - ju mindre öl, desto bättre huvud. Dessutom löser sig en del av kvävet i öl, som också innehåller löst koldioxid . Det är viktigt att syre utesluts från alla produktionsprocesser, eftersom detta kan leda till smaknedbrytning.
Närvaron av löst kväve leder till bildandet av små bubblor, vilket ökar huvudets sammetslen. Detta beror på att små bubblor behöver ett högre inre tryck för att balansera ytspänningen , som är omvänt proportionell mot bubblans radie . Att uppnå så höga tryck skulle inte vara möjligt med bara löst koldioxid , denna gas är mer löslig jämfört med kväve och skapar ett oacceptabelt stort skumhuvud med stora bubblor.
När burken väl har öppnats sjunker trycket i burken dramatiskt, vilket gör att den lösta gasen expanderar och gör att den trycksatta gasen och ölen inuti widgeten flyr ut genom öppningen. Allt detta orsakar en kedjereaktion på ölet som omger det, bildar bubblor i hela burkens volym, vätskan verkar "koka". Som ett resultat är öl som hälls i ett glas en blandning av små bubblor och vätska i form av tjockt skum, där fenomenet med rörelse av kaskader av vågor från gasbubblor inte upp, utan ner i glaset, kallad "lavineffekten " inträffar. Blandningen lägger sig gradvis , vilket skapar ett tjockt sammetslent skum på ölet, medan volymen öl som lagt sig i glaset tillsammans med skummet nästan inte minskar jämfört med den ursprungliga volymen av skumblandningen (fyllning av öl krävs inte) .
Denna teknik används i vissa fatöl, till exempel fatöl . I det här fallet innehåller fatölet i faten också en blandning av löst kväve och koldioxid, som blandas genom att ölet passerar genom små stryphål i kranen. Den rasande blandningen av små bubblor lägger sig gradvis i glaset för att få ett mycket tjockt skum.
Termen "widgetglas" kan användas för att hänvisa till ett laseretsat mönster på botten av ett ölglas som främjar frigörandet av koldioxidbubblor [2] . Etsmönstret kan vara allt från ett enkelt cirkulärt eller rutigt mönster till en logotyp eller text.
Widgeten vid basen av ölglaset fungerar genom att skapa en kärnbildningspunkt, vilket gör att CO2 frigörs från vätskan som kommer i kontakt med det, och hjälper därmed till att hålla ölet igång. Det blir allt mer populärt bland Fosters, Estrella och andra märken som använder dem på pubar i Storbritannien.