Alfajor (alfajor [alfaˈxor], arabiska: الفاخر) är en traditionell konfekt som finns i delar av Spanien och Latinamerika , inklusive Sydamerika , Centralamerika och Mexiko . Dess grundläggande form består av två lager söta runda kex , sammanfogade av dulce de leche (kokt kondenserad mjölk) eller sylt och täckt med strösocker .
I Sydamerika är alfachor vanligast i Argentina , Uruguay , Ecuador , Paraguay , Chile , Peru och den sydliga regionen av Brasilien . Även om denna produkt har blivit populär i Argentina och Uruguay sedan mitten av 1800-talet, kommer den från arabvärlden . Namnet alfakhor kommer från arabiskan الفاخر, [ælˈfæːxɪr], som betyder "fantastiskt" eller "storslaget" godis. Alfahor dök först upp i Iberia under Al-Andalus- perioden .
Alfachor säljs vanligtvis inslagna i aluminiumfolie. Ett av de populära kakalternativen är alfahor täckt med svart eller vit choklad . Det finns en annan sort som heter " Alfajor de nieve " med en "snö"-beläggning av en blandning av äggvita och socker. I Peru strös alfajor vanligtvis med strösocker och fylls med manjar blanco . I Mexiko är alfajor en trefärgad kokosnötskaka. I Nicaragua är de mer lika den typ som finns på Kanarieöarna och är gjorda av melass , olika typer av spannmål och kakao, liknande de flesta chokladkakor, men handgjorda och förpackade i plastfolie eller vaxpapper.
Andra varianter av alfahors kännetecknas av olika ingredienser när man gör kex, såsom att lägga till jordnötter ; de har också olika fyllningar och pålägg och till och med en valfri tredje kex ( alfajor triple ).
I provinsen Cadiz , Spanien , finns en helt annan konfekt, även kallad alfajor , som är gjord av mjöl , honung , mandel och flera kryddor , som kanel . Traditionellt säljs de på julbordet .
Industriellt gjorda alfahoras med majsstärkelse och dulce de leche.
Havanna, en av de främsta butikerna och varumärket Alfajore i Mar del Plata , Argentina .