Amaranth (färgämne)

Amarant (trinatrium-3-hydroxi-4-(4-sulfonato-1-naftylazo)-2,7-naftalendisulfonat) är en organisk förening med den kemiska formeln C 20 H 11 N 2 Na 3 O 10 S 3 , en mörkröd azo färgämne . Det används som livsmedel och kosmetiskt färgämne och ingår i Codex Alimentarius under koden E123 . Det har varit förbjudet i Sovjetunionen sedan 1971 och 1976 i USA av Food and Drug Administration (FDA) på grund av misstanke om cancerframkallande egenskaper .

Amaranth är ett anjoniskt färgämne. Den kan appliceras på naturliga och syntetiska fibrer , läder , papper och fenol-formaldehydharts . Liksom alla azofärgämnen erhölls amarant i mitten av 1900-talet från stenkolstjära ; modern syntet är mer sannolikt att tillverkas av petroleumbiprodukter. [1] [2] Amaranth är fortfarande lagligt i vissa länder, särskilt Storbritannien , där det oftast används för att ge konserverade körsbär deras distinkta färg. Namnet på ämnet är hämtat från kornen av amaranth , en växt med frön som har en distinkt röd färg.

Synonymer : Amaranth, FD&C Red No.2, E123, CI Food Red 9, Acid Red 27, Azorubin S, CI 16185 [3] .

Historik

Efter en incident 1954 med FD&C Orange nummer 1 matfärgning[4] [5] , FDA testade om matfärgning. År 1960 utfärdade FDA en dom om matfärgning, begränsande mängden som kan läggas till mat och införa en skyldighet för tillverkarna att säkerställa produktsäkerhet och korrekt färgmärkning. Tillstånd för användning av livsmedelstillsatser beviljades på en tillfällig basis, vilket var tänkt att ta bort de nya säkerhetsproblemen. [5] FDA har utfärdat en provisorisk "allmänt erkänd som säker" beteckning för ämnen som redan används i en 14-faldig förlängning av den provisoriska Red No.-statusen. 2.

1971 visade sovjetiska forskare i experiment på råttor att konsumtionen av färgämnet leder till biokemiska och morfologiska förändringar i levern och även påverkar ungarnas sexuella funktion och utveckling. Samma år kontrollerades resultaten på nytt i europeiska länder, liksom i USA, och slutsatserna om de toxikologiska och cancerframkallande effekterna visade sig vara felaktiga, varefter användningen av färgämnet i dessa länder fortsatte. Vid tidpunkten för förbudet 1971 var amaranth den enda röda syntetiska karamellfärg som tillåts i Sovjetunionen för att färga karamell och drycker. Senare, på 1980-talet, utvecklades tre färgämnen för att ersätta den, kallade Röda färgämnen för karamell nr 1, nr 2 och nr 3 [3] .

Från och med 1976 översteg konsumtionen 1 miljon pund färgämne, värd 5 miljoner dollar i mat och droger och kosmetika, på totalt 10 miljarder dollar [6] . Köparaktivister i USA var upprörda över vad de uppfattade som samverkan mellan FDA och livsmedelskonglomerat [7] och pressade FDA att förbjuda färgämnena. [6] FDA-kommissionär Alexander Schmidt försvarade färgämnet, som han tidigare hade försvarat FDA i sin bok 1975 , [7] med argumentet att FDA hade funnit "inga bevis för en folkhälsorisk". FDA-granskningar avslöjade inte obestridliga bevis för en hälsorisk, men fann en statistiskt signifikant ökning av förekomsten av maligna tumörer hos honråttor som fick en hög dos färg, [5] och drog slutsatsen att eftersom detta inte uppfyller antagandet om säkerhet, då kan användningen av färgämne inte fortsätta. [5] [6] [8] 1976 förbjöd FDA FD&C Red No. 2. Den har ersatts med FD&C Red No. 40 ( Red Charming AC ).

Egenskaper

Pulver eller granulat av mörkröd färg. Den molära massan är 604,48 g/mol. Löslig i vatten, medan lösningen blir röd med ett absorptionsmaximum λ max = 521 nm [3] .

Får

Syntetiseras genom diazotering av 1-naftylamin-4-sulfonsyra, varefter azokoppling utförs med 2-naftol-3,6-disulfonsyra [3] .

Rättslig status

Förbjuden för användning som livsmedelsfärg i Ryssland och USA [9] [10] .

Se även

• Amarant färg

Anteckningar

1. ↑ Amaranth E123 . Hämtad 8 maj 2012. Arkiverad från originalet 9 november 2020. (obestämd)
2. ↑ Hantverkare stil . Hämtad 8 maj 2012. Arkiverad från originalet 25 juli 2020. (obestämd)
3. ↑ 1 2 3 4 Bolotov, 2008 , sid. 96-97.
4. ↑ Google Books News
5. ↑ 1 2 3 4 Stanley T. Omaye. Livsmedels- och näringstoxikologi  (engelska) .
6. ↑ 1 2 3 Death of a Dye , Time magazine  (2 februari 1976). Arkiverad från originalet den 4 april 2010. Hämtad 7 juli 2009.
7. ↑ 1 2 FDA i svårigheter  //  Washington View. - New Scientist, 1975. - December.
8. ↑ Burger Backs Red Dye Ban Pending Rule , The Hartford Courant  (14 februari 1976). Arkiverad från originalet den 21 oktober 2012. Hämtad 7 juli 2009.
9. ↑ SanPiN .
10. ↑ FDA .

Litteratur

• Bolotov V. M., Nechaev A. P., Sarafanova L. A. Livsmedelsfärgämnen: klassificering, egenskaper, analys, tillämpning. - St Petersburg. : GIORD, 2008. - 240 sid. - ISBN 978-5-98879-057-0 .

Länkar

• SanPiN 2.3.2.1293-03 "Hygieniska krav för användning av livsmedelstillsatser" (som ändrat den 23 december 2010) . Ryska federationens hälsoministerium. Hämtad 13 juni 2020. Arkiverad från originalet 14 juni 2020. (ryska)
• Statuslista  för färgtillsatser . FDA. Hämtad 13 juni 2020. Arkiverad från originalet 2 juli 2020.