Bar sked

En barsked  är en speciell sked som används av bartenders när de tillagar blandade drinkar (mixar) och cocktails . Skeden har ett avlångt, vridet i mitten eller helt, skaft. Eftersom huvudsyftet med en barsked är att nå botten av barware, som är mycket varierande i höjd, har längden på handtaget ingen standard och varierar från 15 [1] till 50 [2] cm. handtaget är som regel utrustat med någon extra enhet - en mortelstöt, gaffel eller skiva. I den specialiserade litteraturen anges en barsked som ett oumbärligt tillbehör för modern barutrustning. [3] [4]

Formen på en barsked, dess vikt, längd, tjocklek, material som den är gjord av spelar roll och är resultatet av erfarenheten från mer än en generation bartenders och industridesigners. Den uppenbara enkelheten hos detta verktyg med dess ultimata användbarhet gör att vi kan betrakta det som en av barkulturens symboler.

Användning

Barsked använd: [5]

• För kontrollerad ( skonsam eller förbättrad , riktad eller inte ) blandning av ingredienser i blandade drycker med hjälp av omrörnings - eller byggmetoder . I det här fallet kan du vila skeden i mitten av glasets botten, rotera den med din fria hand, imitera en propeller, eller blanda genom att trycka skeden mot glasets väggar så att dess bakre del förblir utanför, minimera förstörelsen av isbitar.
• För att göra cocktails i lager. I detta fall vilar skeden antingen på glasets vägg eller på dess botten och ingredienserna hälls direkt på handtaget på barskeden, vars spiralform fungerar som en utmärkt guide för en tunn ström av drycken som tillsätts med ett lager. Om barwaren är liten används inte en sked som fördelningsplan, utan en skiva i änden av handtaget. [6]
• För malning av icke-flytande ingredienser: socker, zest, örter, bär. Används som sked och en liten mortelstöt i slutet av handtaget.
• För mätning av både bulk och flytande ingredienser. Volymen av en barsked anses vara standard, angiven i recept som b.l. (stångssked) eller bsp. (stångssked) och motsvarar ⅛ fluid ounce (3,7 ml. eller cirka 4 ml.). Även om det, på grund av skillnaden i måtten på engelska och amerikanska fluid ounces, också finns ett avrundat värde för en amerikansk tesked på 4,93 ml. - 5 ml.
• För provtagning och servering av fruktgarnering. En tvåsidig gaffel används också i änden av handtaget.
• För upptagning av vissa typer av flaskor. [7]

Historik

Den första tryckta upplagan som ägnas åt konsten att blanda drycker, The Bartender's Handbook: How to Mix Drinks, or a Companion to Bon Vivant, publicerad 1862, nämner ännu inte barskedar [8] ; men redan 1891, i William Schmidts The Full Cup: When and What to Drink, etc. [9]  nämndes barskeden 17 gånger, och alla 17 gånger i recept. Det kan alltså antas att barskedar förekom under perioden 1862 till 1891. Det är högst troligt att ett av de amerikanska museerna har bevarat ett prov på barskedar från 1800-talet.

Å andra sidan, för att förstå historien om barskeden, är det viktigt att komma ihåg att måttet på barskeden är oupplösligt kopplat till historien om apotekarviktsdrakman , som i sin tur går tillbaka till det antika romerska systemet av mått , det minsta viktvärdet där var korn eller vete spannmål - spannmål. Det finns exakt 20 av dem i en barsked.

Anteckningar

1. ↑ Ermakova V. I. Servitör, bartender: lärobok. ersättning för början prof. utbildning . - M . : Publishing Center "Academy", 2007. - S.  169 . — 272 sid. - (Accelererad träningsform). - ISBN 978-5-7695-3194-1 .
2. ↑ Arkiverad kopia (länk ej tillgänglig) . Hämtad 25 mars 2013. Arkiverad från originalet 22 oktober 2013.  (obestämd)  cocktail rike
3. ↑ [1] Arkiverad 29 november 2014 på Wayback Machine Pavel Ya. aka scomorokh VETENSKAPEN OM ATT DRIKA UTAN TREDJE . START. DENNA FANTASTISKA COCKTAIL
4. ↑ Fedor Evsevsky. Bartenderns bibel. — 3:e upplagan. - M. : Eurobuks, 2014. - S. 42. - 416 sid. - ISBN 978-5-904332-10-5 .
5. ↑ [2] Arkiverad 17 december 2015 på Wayback Machine Behind The Bar Show - Avsnitt 62 - Bar Spoon
6. ↑ Barsked Japan . ruoborudovanie.ru. Hämtad: 8 augusti 2022. (obestämd)
7. ↑ [3] Arkiverad 25 november 2015 på Wayback Machine Help - Bar Equipment
8. ↑ Thomas, Jerry (1887). Jerry Thomas' Bar-Tender's Guide eller hur man blandar drinkar. Dick och Fitzgerald. sid. 36. Hämtad 25 november 2008.
9. ↑ Schmidt, William (1891). Den flödande skålen: När och vad man ska dricka : Fullständiga instruktioner hur man förbereder, blandar och serverar drycker. CL Webster. sid. 179. Hämtad 25 november 2008.