Ett öltorn är en tank för servering av öl . Vann popularitet på 90 -talet i Frankrike , Tyskland , Storbritannien på grund av bekvämligheten och långtidsförvaringen av den skummande drycken kyld.
De mest grundläggande punkterna för korrekt efterlevnad av tappningstekniken är kontroll över mättnadsgraden av öl med koldioxid CO 2 och upprätthållande av den erforderliga nivån av arbetstryck i systemet . Först och främst, för att mätta ölen med gas, måste du fylla på en kolstålcylinder som är utformad för att lagra matens koldioxid. I cateringanläggningar anses kompakta 10-litersflaskor vara de mest bekväma att använda, som enkelt kan placeras under bardiskar.
För att upprätthålla en viss nivå av stabilt gastryck i systemet installeras en koldioxidreducerare med CO 2 på cylindern. Dess uppgifter inkluderar att minska det initiala gastrycket i "lagret" från 60-80 till 1-2 atmosfärer och automatiskt bibehålla det på rätt nivå.
Mycket beror på rätt val och justering av växellådan, eftersom övertrycket av öl som har dykt upp i kanalen kan leda till ett slangbrott eller till och med en miniexplosion. Reduceraren inkluderar en manometer för att visa nivån av högt tryck i cylindern och en manometer för att indikera nivån av lågt tryck i ölhuvudet. Vanligtvis med hjälp av en reducer är det möjligt att hälla upp till 5 sorters öl samtidigt. Endast i det här fallet bör du definitivt komma ihåg: det är lämpligt att hälla varje typ av öl vid det tryck som anges av tillverkaren. Om denna regel försummas kommer skumningsprocessen att öka kraftigt och spillproceduren kommer att bli mer komplicerad. Eftersom även under de stationära förhållandena i en bar eller restaurang kan en liten temperaturfluktuation kräva att bartendern ändrar arbetstrycket, är det vanligtvis möjligt att justera det enligt en speciell skala i växellådan för detta ändamål.
| Bar inventering och utrustning | |
|---|---|
| För att göra cocktails | |
| Porslin | |
| Övrig |
|